Med sin rika smak och sitt magiska näringsvärde förtjänar honung mer än att vara ett sockersubstitut. Njut av honung i alla dess former med hjälp av de här ljuvligt goda recepten.
TEXT: ANNA-LENA PETTERSON MARYGRACE TAYLOR
PLAN BI
Du har förmodligen också sett skräckrubrikerna om mänsklighetens undergång om bina försvinner. Det jobbiga är att bina verkligen har det tufft! Men det är inte för sent att göra något åt det! Minskad användning av bekämpningsmedel och mer varierad växtlighet är två viktiga steg. Vill du hjälpa till har Naturskyddföreningen en insamling på sin sajt. Utan bin dör vi.
TILLAGNING #1
ÄT DEN RÅ
Den största delen av honungen du kan köpa i affären är pastöriserad och filtrerad så att den inte ska kristallisera sig. I den processen försvinner en del av näringsämnena, till exempel probiotikan. Rå, kallslungad, ofiltrerad honung är inte bara mer näringsrik, den har också en fylligare smak – en smak som får den här frukt- och nötfyllda desserten att verkligen blomma ut.
KIWI- OCH KOKOSRUTOR MED RÅ HONUNG
Mixa 5 dl medjooldadlar och 4 dl valnötter i en mixer tills blandningen håller när man nyper ihop den. Tryck ut blandningen på en plåt som är cirka 30 x 30 cm stor. Torka ur mixern och häll i 3 dl cashewnötter som du har låtit svälla i vatten över natten, 3 dl kokosgrädde, 1 dl rå honung, 1 dl smält kokosolja, 2 tsk vaniljextrakt och en nypa salt. Mixa slätt. Blanda ner 2 dl kokosflingor och sprid ut blandningen ovanpå dadelbotten. Skiva 2–3 kiwifrukter och sprid ut skivorna på toppen. Slå in alltihop i plastfolie och ställ kallt i minst 2 timmar. Precis före servering skär du upp kakan i rutor och ringlar över rå honung.
BLIR CIRKA 20 RUTOR
TILLAGNING #2
BYT UT SIRAPEN
Det kan vara en minst sagt knastrig upplevelse att hälla socker i en drink, och därför används ofta sirap av olika slag, ofta med smak- eller färgtillsatser, för att ge sötma. Dags för honungens entré! Inget konstgjort och lite sötare än socker (så du kan använda mindre mängd) och löser upp sig på nolltid.
MINT-JULEP MED HONUNG
Muddla 1 tsk honung, 1 tsk vatten och 10 myntablad med handtaget på en träslev i botten på ett glas. Låt stå i cirka 5 minuter. Fyll på med krossad is och sedan 4 cl bourbon (eller kallt osötat te) och sodavatten. Rör tills det blir kallt.
BLIR 1 GLAS
BLOMMIGT VÄRRE
Ursprungsmärkningen single origin började med vin och gick vidare till kaffe. Nu finns märkningen också på honung som är gjord av nektar från en enda sorts blomma. Det ger
