Vad är godare än färskpotatis – med salt och smör på? I detta nu dras miljontals knölar upp från svenska åkrar. Så passa på att köpa de små jordiga krabaterna. De är – tvärtemot vad man sa för några år sedan – rena hälsokosten. .
Text: Anna-Lena Petterson
Så här i försommartider glömmer vi bort de senaste årens smutskastning av potatisen. Och tur är väl det. Potatisen lever nämligen inte alls upp till ryktet om att vara ett mindre hälsosamt kolhydratsalternativ. Rotfrukten får ett fint omdöme i den vetenskapliga tidskriften Critical Reviews in Food Science and Nutrition. Där kan man läsa att ”Potatis är en av de viktigaste källorna till antioxidanter.” Annan ny forskning visar att potatis är toppen att äta kall. Kokt, kallnad potatis innehåller nämligen gott om en sorts stärkelse som ger mättnad, bra blodsockerkontroll och till och med ökad fettförbränning, menar forskarna.
Dessutom är inte potatis energirikt, vilket ryktet har sagt. Om du äter 100 gram potatis har du fått i dig knappt 100 kilokalorier, vilket inte är särskilt mycket, även om det är lite mer än i andra rotfrukter. Därtill innehåller potatis mycket näring – faktiskt så mycket näring att du under en längre tid skulle kunna leva på uteslutande potatis utan att bli sjuk. Om än oerhört uttråkad och less på potatis. Potatisen innehåller protein (faktiskt så mycket att du inte skulle behöva någon ytterligare proteinkälla), C-vitamin, fibrer, kalcium, kalium, kolhydrater, järn och mycket mer. Dessutom mättar potatisen bra.
Har vi övertygat dig om potatisens förträfflighet än?
Varför potatisen, som räddat hela befolkningar från svält un
