För dig som gillar whisky finns det anledning att lyfta blicken från de skotska klassikerna och upptäcka en ny värld – till exempel i Arboga. Oskar Bruno hos Agitator Whisky berättar om nya skandinaviska whiskydestillerier som struntar i traditionerna.
Text: Tom Swales
Långt, mycket långt, bortom Skottlands hedar, högländer och öar växer sakta men säkert en ny, nyskapande whiskyindustri fram i Skandinavien. De finns i Finland, de finns i Danmark och några finns även i Sverige – små till medelstora tillverkare som bestämt sig för att strunta i traditionerna och göra whisky på andra sätt än det klassiskt skotska.
EXPERIMENTLUSTA OCH MODERN TEKNIK
– Istället för att försöka efterlikna de gamla skotska destillerierna i allt, så vill vi hitta nya sätt att göra fantastisk whisky som grundar sig på modern teknik, hållbarhet och experimentlusta. Vi vill prata mer om hur whiskyn smakar och doftar än vad dalen heter där den är gjord och vilken siffra som står på flaskan, säger Oskar Bruno, destillerichef hos Agitator Whisky i Arboga.
Hur mycket kan man strunta i traditionerna och ändå vara kvar innanför ramarna för vad som faktiskt är whisky?
– I Skottland finns en bestämmelse som säger att all skotsk whisky måste vara lagrad i minst tre år på ekfat. Inom EU finns ett direktiv som slår fast att whisky måste lagras i minst tre år på träfat. Vi och flera av våra kollegor verkar ute i hörnen av den europeiska ramen kan man säga. För oss innebär det att vi kan prova fler intressanta träslag för lagring, blanda in andra typer av spannmål än det klassiska korn
