Burgare är något som går hem i alla läger och är så kul att göra. Här har jag hämtat inspiration från lite olika delar av världen så att du kan leka loss riktigt vid grillen.
RECEPT: MATTIAS KRISTIANSSON FOTO: EVA HILDÉN
GREKISK BURGARE MED GRILLADE GRÖNSAKER
36 kr/prt, 0,5 CO₂e/prt För glutenfritt alternativ, använd glutenfria hamburgerbröd
Den här burgaren har samlat det godaste från det grekiska köket. Oregano, mynta, tzatziki och fetaost. Det blir en hel del grillade grönsaker, men de är supergoda att servera som tillbehör vid sidan av.
Burgare
400 g formbar sojafärs, t ex Anamma, Hälsans
Kök, Oumph eller Vegme
1 rödlök, finhackad
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mynta
2 msk finhackad persilja
salt
svartpeppar
Grillade grönsaker
½ dl olivolja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad mynta
salt
svartpeppar
1 aubergine, skivad
1 zucchini, skivad
2 tomater, skivade
2 paprikor, i bitar
2 rödlökar, i tjocka skivor
Tzatziki
1 gurka, grovt riven
1 tsk salt
2 dl tjock naturell yoghurt, t ex Planti Greek Style
eller Oatly Turkisk
2–3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk finhackad dill, kan uteslutas
1 msk olivolja
en nypa strösocker, valfritt
salt
svartpeppar
Servering
4 hamburgerbröd smulad fetaost, t ex Peas of Heaven eller Violife
Burgare
Blanda ihop samtliga ingredienser till burgaren. Forma till biffar och pensla med olja. Grilla tills de får fint med färg på båda sidor. Du kan även steka dem i en stekpanna.
Grillade grönsaker
1. Blanda olja och kryddor i en skål. Blanda sedan med grönsakerna. 2. Grilla grönsakerna så att de får fint med färg. Du kan även rosta dem på 225 grader i ca 20 minuter så att allt får fint med färg.
Tzatziki
1. Blanda gurkan och saltet i en sil satt över en skål. Låt stå i 20–30 minuter. Krama ur så mycket vätska det bara går.
2. Rör ihop med övriga ingredienser. Smaka av med mer salt och peppar. Låt stå i 15 minuter innan servering.
Servering
1. Pensla bröden med olja och grilla så att de får fint med färg. 2. Fyll bröden med burgare, grillade grönsaker, tzatziki och smulad fetaost.
3. Servera resterande grönsaker och tzatziki som tillbehör.
ITALIENSK BURGARE
4 portioner
27 kr/prt, 0,2 CO₂e/prt
Här kommer en burgare med italienska smaker. En väldigt spännande grön burgare som du även kan smaksätta med färdig pesto i stället för basilika. Jag älskar parmesankrämen som är god till det mesta grillade.
Burgare
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 burk kikärtor à 400 g
1 burk kronärtskockshjärtan à 400 g
10 soltorkade tomater, finhackade
½ kruka färsk basilika, finhackad
2 dl pankoströbröd eller brödsmulor
2 msk majsstärkelse
salt
sva
