Säsongens gröna blomkål & broccoli

■ SÅ TVÅÅRIGA VÄXTER Tvååriga växter, som fingerborgsblomma, purpurklätt och stockros, blommar andra året. Om man sår dem nu hinner de bilda en bladrosett i år för att blomma nästa sommar. ■ GALLRA BÄ

4–6 portioner: 4 medelstora kalla, kokta rödbetor 1 ask färskost, t ex Philadephia, 300 g 100 g fetaost 2 pressade vitlöksklyftor 1 dl finhackade pistage- eller valnötskärnor 1–2 krm flingsalt Garneri

Lite crème fraiche är gott att toppa soppan med. 4 portioner, 30 minuter 1 gul lök 2 vitlöksklyftor ½ msk olja 2 msk citronsaft 6 dl blandad grönsaksbuljong 400 g frysta gröna ärter, spara 1 dl till s

Gurkor hänger som gröna girlanger i växthuset. Färgstarka blommor letar sig in bland grönsaksbäddarna, och de vackert spräckliga hönsen sprätter i jorden. I den lilla byn Kilen utanför Leksand bor Ann

En kall tomatsoppa passar fint i sommarvärmen. Servera spett med grillost till, gärna toppade med finhackad mynta och kryddat bröd. Za’atar är en kryddblandning från Mellanöstern med sesamfrön, torkad

Squash påminner om gurka men tillhör pumpasläktet. Det finns många sorter att välja mellan, och man skiljer på vinter- och sommarsquash. Sommarsquashen är oftast avlång och grön eller gul till färgen.