Det irakiska köket med lamees ibrahim

Tre trappor upp i det gamla sekelskifteshuset i stadsdelen Majorna i Göteborg jobbar spisen för högtryck – mer eller mindre oavbrutet. För det är just här Maria Zihammou komponerar, tillagar och stajl

Doften av pepparkakor, glögg och julskinka väcker känslor och just därför är maten under jul ofta så laddad. – Vi har många gånger starka smak- och doftminnen som är djupt förknippade med trygghet och

4 portioner Hummus 1 vitlöksklyfta, finriven 2 msk pressad citronsaft 2 tsk salt 3 msk tahini 1 burk kokta kikärter (380 g, avrunnen vikt 230 g), eller motsvarande vikt hemkokta kikärter 3 msk olivolj

Gör en egen blandning av pepparkaskryddor, blanda 2 msk kanel (ceylon och kassia) 1 ½ msk ingefära, 1 msk nymald kardemumma, 1 msk nejlika i en glasburk, skak om och klart. Ca 16 spett 400 g tofu2 msk

Vego-wok med blandade grönsaker och smak av lime och sesam. 2 portioner, 25 minuter 100 g risnudlar1 morot75 g röd- eller vitkål½ stor purjolök½ gul paprika½ röd paprika1 msk rapsolja1 msk finriven in

Smakrik pepparsås serveras till nykokt tagliatelle, stekt lövbiff, stekta champinjoner och blandad grönsallad. 2 PORTIONER, 30 MINUTER 150 g lövbiff150 g champinjonersmör, till stekningsalt och peppar