Oaxaca är en av Mexikos främsta matregioner. Ett foodiemecka som vilar i tusenåriga traditioner. Vi reste dit för att botanisera bland matmarknader, krogar och barer.
text & foto karin wimark
48 timmar i oaxaca
Det är lätt att falla för Mexikos gastronomiska huvudstad Oaxaca. Här bubblar det av historia, stolthet och kreativitet. Myllrande marknader, gatustånd, barer och krogar samsas med historiska byggnader och storslagna katedraler.
Staden är en hotspot när det kommer till mat och dryck, inte minst sedan stjärnkocken Enrique Olvera reste hit och Netflixserien Chef ’s Table gav världen en glimt av Oaxacas starka matkultur.
Många av regionens mest kända rätter härstammar från den tidsperiod då zapotekerna slog sig ner i Oaxacadalen. Mole, tamales, tlayuda – rätter som än idag är baserade på traditionella råvaror och urgamla traditioner.
Oaxaca är också känt som platsen där hantverksspriten mezcal frodas. I vart och varannat hörn kan du slinka in på en liten bar för ett smakprov och strax utanför staden finns ett 50-tal palenques, själva gårdarna där drycken tillverkas.
Enklast upptäcker du stadskärnan i Oaxaca till fots. Här är våra bästa tips till den sydmexikanska staden!
dag 1 – förmiddag
Kaffe, butiker & streetart
Att vakna upp på Hotel Escondido Oaxaca ger en rogivande start på dagen. Bakom tunga träportar gömmer sig en innergård där historisk kolonial arkitektur möter modern brutalism. Jättelika växter skapar en stillsam regnskogsoas och det kardemummakryddade kaffet sätter tonen för dagen. Den som önskar en påtår och en andra frukost beger sig till närliggande Boulenc Pan – ett hippt frukostställe som lockar brunchbesökare med sina väl tilltagna frukostar serverade på en innergård med frodiga växter och konstverk i form av apor som klättrar på väggarna. Vid öppning gäller det att hänga på låset – men du kan också skriva upp dig på väntelista vid ankomst och ta en promenad medan du väntar. Vägg i vägg ligger ekobutiken Suculenta Productos Caseros med läckra marmelader och andra delikatesser. På andra sidan gatan ligger Kiyo Café – en liten hipp butik och kafé där den udda men urgoda kaffedrinken Especial Kiyo gjord på espresso, mezcal, mynta, tonic och svamppulver är att rekommendera. Dessutom perfekt co-work-ställe om du behöver spendera någon timme framför datorn.
Ta vägen förbi den pampiga katedralen Templo de Santo Domingo de Guzmán byggd på 1500-talet vidare till konstg
