På svampjakt i vinterskogen

9 min läsning

Knarrig mossa och hala stigar, dunkla gläntor – och så plötsligt: En gyllene tuva mitt bland frostkristallerna. Utemagasinet går på guidad svamptur i vinterskogen, en skattjakt där den med tålamod och varma kläder vinner. Eventuellt.

TEXT EMMA V LARSSON FOTO LINDA ROMPPALA

Det är lätt att bli besatt av den lilla, lilla världen som bara syns i en lupp.

Vi väntar tålmodigt på rätt temperatur. En köldknäpp ska följas av milt väder, men – och detta är viktigt – det får helst inte vara snö. Så plötsligt en dag, när stigarna är kristallhala och broddarna är slut på butikshyllorna, då plingar mobilen till. Jag läser andaktsfullt orden på skärmen: ”Nu är det dags”.

Att gå på svampjakt i vinterskogen är något helt annat än att skörda kantareller på höstkanten. Det behövs varmare kläder, aningen mer tålamod och inte alltför storslagna planer på att utfodra hela familjen med svamptoast.

Allt detta, och mycket mer, lär jag mig en tidig februaridag i en stockholmsnära gammelskog. Vi är en liten grupp människor som smyger fram i terrängen, som om vi vore på hemligt uppdrag. Hukar under grenar, kikar fram bakom stubbar, skannar noga av den kalla, hårda marken. Tjälens rike. Och kanske också svampens?

Nej, glöm marksvampen, får jag veta.

– Nu på vintern snackar vi mestadels vedsvamp. Marksvamparnas tid är förbi, förklarar Majken Ekstrand, som i dessa kretsar är mer känd under sitt alias Svamparella.

Vedsvamp. De tittar fram ur stubbar och tronar på stockar, ja precis som namnet avslöjar växer de helt enkelt på träd – levande som döda.

– Vedlevande svamp har mycket att berätta om trädet de växer på, men också om skogen. En del av vedsvamparna visar på höga naturvärden och att skogen har stått orörd under lång tid, förklarar hon.

SOM HONUNG I EN BIKUPA

Majkens ögon lyser i vinterskogens dunkel när hon pratar om svamp. Hon och Lotta Ekberg är våra guider i dag. De är båda svampkonsulenter och arrangerar regelbundet turer i och runt Stockholm – året om.

– Vi vill ju gärna att folk ska förstå hur mycket som finns i naturen även denna årstid, både ätbart men också andra spännande svampar.

De bär namn som kantarellmussling, klyvblad, svedticka och opalkrös. Ingen av dessa är dessvärre ätbara. Men vad är det då vi letar efter idag?

– Vi letar efter vinterns delikatesser. Här finns ostronmussling och vinterskivling – om vi har tur. Det finns en till ätbar svamp att leta efter så här års, den kallas judasöra, men den växer mer söderut, berättar Lotta.

Att plocka matsvamp året om låter kan

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar