Sofi Fahrman vet hur man strösslar med ljuvliga ting och goda smaker. I nya boken fintar hon bort höstmelankolin med vackra dukningar, rätter att längta efter och helst gäster runt bordet.
Recept Sofi Fahrman Foto Matilda Lindeblad
MAT & DRYCK
Pumpasoppa med en tvist
En höstfavorit och givet inslag till Halloween.
■ 4 PORTIONER
⊲ 1 kg butternutpumpa
⊲ 1 gul lök
⊲ 3 cm färsk ingefära
⊲ 1 msk olivolja
⊲ 1 liter vatten
⊲ 2 msk kycklingfond
⊲ ½ dl vispgrädde
⊲ 1 dl vitt vin
⊲ ½ apelsin, pressad saft
⊲ salt och nymalen vitpeppar
TOPPING
⊲ ½ dl rostade pumpakärnor
⊲ 1 dl crème fraiche
⊲ färsk körvel
⊲ chiliflakes
■ GÖR SÅ HÄR: 1. Skala pumpan och skär pumpaköttet i grova tärningar. Skala och hacka löken. Skala och finhacka ingefäran.
2. Fräs lök, pumpa och ingefära i olja i en kastrull i några minuter tills löken är mjuk. Tillsätt vatten, fond, grädde och vin och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter tills pumpan är mjuk.
3. Mixa soppan slät i matberedare, mixer eller med stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med apelsinsaft, salt och peppar.
4. Häll upp i skålar och toppa med pumpakärnor, crème fraiche, körvel och chiliflakes. Servera med ett gott surdegsbröd.
Chicken à la Elsa
Rätten uppskattas mycket av hela familjen när vi vill ha något vardagsgott till middag. Grytan doftar ljuvligt! Här ska det vara mycket timjan.
■ 4 PORTIONER
⊲ 800 g kycklinglårfilé
⊲ 2 gula lökar
⊲ 2 vitlöksklyftor
⊲ 1 ask champinjoner, ca 250 g
⊲ 2 burkar krossade tomater à 400 g
⊲ 3 dl torrt vitt vin
⊲ 2 kycklingbuljongtärningar
⊲ 1 msk (eller mer) torkad timjan
⊲ salt
⊲ nymalen svartpeppar
⊲ olivolja + smör till stekning
TILL SERVERING
⊲ kokt ris
⊲ grönsallad
■ GÖR SÅ HÄR 1. Skala lök och vitlök. Skär löken i skivor och finhacka vitlöken. Skär champinjonerna i fyra delar (kvartar).
2. Stek lök, vitlök och champinjoner i olja och smör i en gryta. När grönsakerna har svettats en stund och löken börjar mjukna, tillsätt tomater, vin och buljongtärningar. Lägg i timjan, börja med 1 matsked och tillsätt sedan mer om du vill.
3. Stek kycklingen i en panna med lite olja och smör på hög värme tills den har fin färg på båda sidor. Vänd ner kycklingen i grytan och låt allt sjuda i minst 30 minuter, så att kycklingen blir genomstekt.
4. Salta och peppra efter smak och s
