En påskbuffé lika vacker som god! Maud Onnermarks lättlagade recept innehåller både klassiska smaker och fräscha uppstickare. Ta del av inspirerande matlagning och ta chansen att vinna boken Mauds mat.
AV: MAUD ONNERMARK
Påskbordets klassiker – lagade av en rutinerad tv-kock!
Förberedelser:
Två dagar före:
* Gör tårtan
* Tina de frysta grönsakerna i kylen
En dag före:
* Gör sillarna och laxen * Koka kycklingen
* Gör spenatpajerna
* Koka äggen
På morgonen samma dag:
* Kyl dryckerna
* Ta upp och skiva kycklingen och häll över citronoljan
* Mixa ihop soppan
* Gör pepparotskrämen
* Förbered salladen med papaya
* Lägg upp i serveringsskålar och på fat. Skala och halvera äggen
* Lägg på löjrommen och finhackad rödlök. Täck med folie och förvara i kyl
Strax före servering:
* Koka potatisen
* Värm pajerna i ugn vid 200°
* Lägg upp och garnera sillarna.
* Lägg på garnering med ärtskott och lök till löjromsäggen
* Häll upp soppan i glas
* Blanda samman salladen
* Garnera tårtan precis före serveringen
Vårgrön ärtsoppa
Så enkelt och så gott. Tack vare den goda buljongen från kycklingen behöver du inga andra smaksättare. Soppan kan serveras kall eller varm.
buljongen från kycklingkoket 500 g frysta gröna ärter salt och nymald svartpeppar
Tillbehör:
pepparrotskräm eller rysk
yoghurt
knäckesticks
1 Sila kycklingbuljongen 2 Häll ner ärterna i buljongen och mixa till en slät soppa. Smaka av om det behövs salt och peppar. Servera soppan kall eller värm den inför serveringen. Servera med en klick pepparrotskräm eller rysk yoghurt.
Pepparrotskräm
8 personer
Pepparrotskrämen är god till den rökta laxen och även till soppan.
2 dl crème fraiche
ca 1 msk finriven pepparrot
1 Vispa crème fraichen med elvisp tills den blir fast och fluffig.
2 Skala och finriv pepparroten och tillsätt den. Smaka av.
Löjromsägg
8 personer
Löjrom och ägg är både supergott och vackert. Servera gärna med en klick rysk yoghurt.
4
