AV: MIA GAHNE/TT Foto: ANDERS WIKLUND, JANERIK HENRIKSSON, JOHAN NILSSON/TT
”En högtid som känns mindre prestigelös än jul och midsommar”
Glad påsk!
Påsken har blivit måltidens högtid med lax, lamm, ägg och sill. Vi älskar att bulla upp med hopp om våren. Här bjuder vi på en prima påskmeny.
Det fanns en tid i livet då påsken mest handlade om att leta påskägg som förhoppningsvis var sprängfyllda med godis (men aldrig riktigt motsvarade förväntningarna). Men ju äldre man blir, desto mer tycks intresset ha förflyttats till påskmaten. Man riktigt längtar efter den där vitlöksstinna lammsteken och ägghalvor med diverse pålägg. Det hör liksom till att sitta ner tillsammans med nära och kära och äta tills magen står åt alla håll.
Eftersom påsken infaller efter fastan har det på många håll i världen alltid funnits en lust att unna sig det lilla extra efter en tuff tid av avhållsamhet. Även i vårt fattiga svenska bondesamhälle kunde man under påsken för en gångs skull tänka sig att faktiskt äta av gårdens egna ägg, vilket ansågs som en otrolig lyx. Det var också ett av få tillfällen då man unnade sig att äta kött.
Men mycket av påskglädjen handlar ju också om att tillåta sig att äntligen våga hoppas på att det ska bli en vår det här året också. Att få byta ut julmusten till påskmust fyller oss med spirande hopp, likt optimistiska och vintertrotsande små krokusar i gräsmattan.
Vi behöver något att klamra oss fast vid som låter oss drömma om sommaren och salta bad. Då kan man ju lika gärna passa på att äta och ha trevligt under tiden.
Här har jag dukat upp en påskmeny som är lätt att laga, men svår att glömma. Låt dig inspireras eller härma allting rakt av. På påsken funkar det mesta. Det är en högtid som känns mindre prestigelös än jul och midsommar.
Det kan ju faktiskt räcka med att koka sig några ägg. Huvudsaken att vi unnar oss något lite extra. Våren står ju trots allt och knackar på dörren. En anledning så god som någon att fira påsk.
Gubbröra i ägg
6 personer
6 ägg
1 rödlök, finhackad
1 ask ansjovis à 125 g, hackad
1 knippa persilja, hackad smör
80 g löjrom salt nymalen svartpeppar dill grovt
