Matiga pajer med krämiga fyllningar

MAT Enkelt, vackert och smakrikt!

Kycklingpaj med purjolök & paprika

4-6 personer 45 minuter + tid i frysen

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1–2 msk kallt vatten

Fyllning
450 g kycklingfärs
smör till stekning
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 purjolök
1 röd paprika
2 msk hackad färsk timjan
finrivet skal av 1 citron
2 dl finriven parmesanost

Äggstanning

3 ägg

1½ dl vispgrädde

1½ dl mjölk

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering

färsk timjan
ev finrivet citronskal

Tillbehör
grönsallad

1 Sätt ugnen på 200°.

2 Hacka ihop smör, mjöl och salt för hand eller i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

3 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i frysen i ca 15 minuter.

Använder du porslinsform ska degen helst vila i kylskåp i ca 30 minuter.

4 Nagga degen och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10–12 minuter.

5 Fyllning: Stek färsen smulig i smör. Salta och peppra och lägg undan färsen så länge.

6 Ansa och skölj purjolöken noga, skär i skivor. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Stek purjolök och paprika i smör tills det mjuknat. Ta från värmen och blanda med timjan, citronskal och färsen.

7 Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Fördela fyllningen i pajskalet, strö på osten och häll över äggstanningen.

Pizzapaj med squash & örter

4 portioner

50 minuter

Olivolja till formen
1 färdig pizzadeg, tex till
surdegspizza (400 g)

Fyllning
1 stor squash
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja till stekning
1 dl hackade blandade färska
örter, tex basilika, persilja
och timjan
salt och svartpeppar
100 g naturell färskost

1 äggula
1 dl riven lagrad ost, tex
Västerbottensost
2 dl riven mozzarellaost

Garnering
olivolja
färsk basilika

1 Sätt ugnen på 220°.

2 Smörj en rund, låg och veckad pajform med olja. Dra ut degen (om den inte redan är utkavlad) med lätt mjölade fingrar till en rund degplatta, so