Köttbullar, skomakarlåda, isterband – numera är det riktig vardagslyx att bjuda på husmanskost. Twista till det lite lagom med några nya tillbehör som piffar upp.
AV: EVA BOSTRÖM Foto: EVA HILDÉN
Alla älskar husmanskost
Biff stroganoff
4 personer
500 g rostbiff
1 gul lök
250 g skivad svamp
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl sky och vatten
2 tsk kinesisk soja
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 msk vetemjöl
Köttbullar i gräddsås
4 personer
4 msk ströbröd
1 dl vatten
½ finhackad gul lök
500 g köttfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk smör
Ljus gräddsås
2 dl vatten
2 msk konc kalvfond
2 dl grädde
1 tsk kinesisk soja
2 msk vetemjöl
1 krm salt
1 krm mald vitpeppar
Tillbehör
inlagd gurka, till exempel
pressgurka
lingonsylt
sockerärter
kokt potatis
1 Blanda ströbröd och vatten. Låt det svälla ca 5 minuter. Finhacka löken och stek den mjuk utan att den får färg i smör i stekpanna. Låt löken svalna.
2 Blanda färs, ägg, salt och peppar. Rör ner ströbrödsblandningen och löken i färsen. Blanda noga.
3 Rulla ca 30 runda köttbullar med vattensköljda händer. Stek dem i smör.
4 Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt sjuda några minuter.
5 Servera köttbullarna med gräddsås, inlagd gurka, lingonsylt, kokta sockerärter och kokt potatis.
Tillbehör 2 msk hackad persilja 50 g delade små tomater kokt ris saltgurka haricots verts
1 Strimla köttet. Skala och hacka löken. Skär svampen i skivor.
2 Stek köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Skölj ur pannan med lite vatten och spara skyn, fyll på med vatten så att det blir 2 dl vätska.
3 Stek lök och svamp i smör.
4 Blanda kött, lök och svamp i stekpannan. Häll på steksky, koka upp och tillsätt soja, senap, tomat puré och crème fraiche. Låt grytan sjuda 10 minuter.
5 Blanda mjölet med lite kallt vatten och rör ner det i grytan. Sjud ytterligare 5 minuter.
6 Strö över hackad persilja. Dela tomaterna och strö över dem också. Servera med kokt ris, saltgurka och gröna bönor.
Ra
