Pumpa upphöstmyset

4 min läsning

AV: MIA GAHNE Foto: JANERIK HENRIKSSON, JOHAN NILSSON/TT

Sätt färg på middagen

Pumpor är både vackra och goda ingredienser.

Det är något med dessa färggranna gurkkusiner som får en på gott humör vid blotta anblicken. Pumpa är pricken över i när det handlar om höstmat. Snyggt, festligt och smakrikt!

Nu är vi kanske inte helt vana vid att äta just pumpa, men det är en alldeles utmärkt råvara för härliga hösträtter. Smaken kräver ibland viss tillvänjning. Mitt främsta knep för att få lite fjong på den tämligen tama pumpasmaken är att fläska på ordentligt när det kommer till smakkompisar.

Först och främst behövs någon form av syra, förslagsvis lime, citron, vitt vin eller vinäger. Chili och ingefära är andra pumpavänner som man inte behöver vara blygsam med. Personligen tycker jag att rökiga smaker gör sig lite extra fint till just pumpa. Salvia, timjan, nötter och spiskummin är också prima sällskap.

Men det gäller att välja rätt sort. Butternut (ser ut som en stor jordnöt) och muscat är mina favoriter. De är lätta att hantera och har en god smak som inte är alltför sötjolmig. Hokkaido är en annan bra matsort.

När du köper en pumpa ska den vara fast och hård samt låta lite ihålig när du knackar på skalet. En hel pumpa håller i evigheter i kylskåpet, medan delad bör användas inom en vecka.

Inför det här reportaget åkte jag till en så kallad pumpapatch utanför Smygehamn på Söderslätt i Skåne för att botanisera.

Självplock av pumpor är ett populärt fenomen i USA, och blir allt vanligare även här. Det är något jag varmt kan rekommendera om du råkar ha någon pumpaodling i närheten. Ett roligt nöje för hela familjen och mycket, mycket billigare än i mataffären.

meny

Pumpafondue
* Pappardelle med pumpa, salvia, citron och feta
* Pumpapasta med salsiccia och salvia
* Pumpasallad med brynt smör och burrata

Pumpafondue

Väldigt läckert – i dubbel bemärkelse – sätt att servera pumpa på. Imponerar garanterat!

4 personer

4 små pumpor olivolja 150 g grevéost, riven 150 g lagrad cheddar, riven 100 g brie, i bitar 2 msk majsstärkelse (till exempel Maizena) 1 tsk senapspulver ½ dl crème fraiche 2 dl torr cider eller vitt vin, alternativt alkoholfri variant 2 schalottenlökar, tunt skivade 2 vitlöksklyftor, rivna salt nymalen svartpeppar 1 dl cornichons, hackade 1 msk kapris, hackad 1 liten knippa bladpersilja, hackad bröd till servering

1. Värm ugnen till

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar