Kycklinggrytor som värmer kropp och själ

4 min läsning

AV: MIA GAHNE Foto: JOHAN NILSSON/TT, CHRISTINE OLSSON/TT

En kulinarisk kram med extra allt

Hösten är här, och med den kommer mysmaten. Denna vecka bjuder vi på snabba kycklinggrytor med hög mysfaktor!

Vi må ha haft en fantastisk sensommar med badtemperaturer långt över det normala, men almanackan talar sitt tydliga språk och det går inte längre att blunda för höstens intåg.

Men i stället för att sörja att pelargonerna har gjort sitt och badrocken åkt in i garderoben kan man faktiskt välja att omfamna årstidens växling. Det är nu det blir mysigt på riktigt att elda i brasan, lufsa iväg på skogspromenad och krypa upp i soffan med en bra bok. Men också att ägna sig åt mer rustik matlagning som värmer ända in i höstsjälen – som en kycklinggryta till exempel. Den är enklast tänkbara, men också omtyckt av många och perfekt att bjuda familj och vänner på.

För mig får en kycklinggryta gärna vara krämig och mättande. Snäll och len, mjuk och varm. Som en kulinarisk kram med extra allt.

Det är knappast någon slump att just kycklinggrytor är populärt på många håll i världen. Vi har alltifrån fransk coq au vin (som egentligen ska lagas med tupp) till indisk chicken tikka masala. Alla smaker funkar.

Det man dock bör tänka på när det gäller kycklinggrytor är att se till att köttet inte blir torrt, vilket är lätt hänt med just kyckling. Välj därför med fördel lårfilé i stället för bröstkött, och gärna med ben för smakens skull.

Att använda en hel kyckling är egentligen det mest optimala, men tänk i så fall på att låta bröstbitarna vara hela och stycka resten i mindre bitar, så blir de klara ungefär samtidigt. Man kan också tänka precis tvärtom och göra en riktigt snabb kycklinggryta genom att använda sig av innerfiléer som blir klara på ett kick.

Huvudsaken är att det blir en gryta att umgås kring när löven skiftar färg och vi drabbas av mysmatslängtan. Dessutom är det en perfekt resträtt att packa ner i lunchlådan. Om det nu mot förmodan skulle råka bli något över!

MENY

Krämig kycklinggryta à la Toscana
* Kycklinggryta à la fusk med svamp och gröna bönor
* Chicken pot pie

Krämig kycklinggryta à la Toscana

Krämigt, kvickt och kanongott!

4 personer

700 g valfri kycklingfilé
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
1 tsk oregano
3 msk smör
3–4 vitlöksklyftor, rivna
cirka 400 g körsbärstomater, halverade
cirka 250 g babyspenat
2 dl vispgrädde
cirka 1 dl färskri

































Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar