Time for afternoon tea

3 min läsning

AV: BITTE E:SON FORSBERG ASSISTENT: LOVISA NORRSELL FOTO: ANDERS NORRSELL, SHUTTERSTOCK

Bjud in till helgfika

Bjud över vänner eller familj för ett mysig tekalas där goda kakor varvas med saftiga snittar. Kanske blir det en ny söndagstradition?

meny

Miniscones med apelsin- och lemon curd
* Clotted cream
* Lyxmuffins
* Tarteletter med citronkräm
* Söta syltkakor
* Snittar med lax
* Ägg- & gurksandwich
* Pannacotta med vanilj

Apelsin- & lemon curd

På toppen tronar lyxmuffins, vaniljpannacotta samt tarteletter med bär och citronkräm. Underst miniscones och snittar.

Len och sötsyrlig curd som passar på scones, rostade mackor eller i desserter.

1 liten burk
1 apelsin
1 citron
3 ägg
2 dl strösocker
50 g smör, mjukt

1. Riv skalet av frukterna och pressa ur saften. Mät upp ca 1¼ dl.

2. Vispa samman ägg och socker i en rostfri kastrull, tillsätt saft och skal. Värm försiktigt på låg värme och rör hela tiden tills krämen tjocknar. Den får inte koka.

3. Ta kastrullen från värmen och låt krämen svalna lite. Klicka i smör och rör tills det smält. Låt curden svalna helt innan du häller upp den i en väl rengjord burk. Förvara curden kallt.

Miniscones

Scones med clotted cream och apelsin- och lemoncurd.

4 dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
50 g smör
1 dl mjölk
¾ dl vispgrädde
Pensling
2 msk grädde el mjölk

Servering:

Apelsin- & lemoncurd, marmelader, smör och clotted cream

1. Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en degbunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölet. Rör ner mjölk och grädde och arbeta samman till en deg.

2. Platta eller kavla ut degen ca 2 cm tjock på lätt mjölat bakbord. Tryck ut rundlar, ca 4 cm i diameter, med ett litet glas. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

3. Pensla med grädde eller mjölk och grädda mitt i ugnen ca 10–12 minuter.

Clotted cream

Ca 1 dl

6 dl vispgrädde

1. Häll vispgrädden i en skål som tål värme. Ställ den i en kastrull med sjudande vatten och låt stå tills grädden ser riktigt tjock och krämig ut. Det tar 1½–3 timmar. Vattnet får inte koka och du får inte röra om i grädden under tiden!

2. Låt skålen med grädde stå i kylen ca 12 timmar.

3. Lyft försiktigt upp det krämiga skiktet från ytan och lägg i en skål. Rör krämen smidig.

Lyxmuffins med topping

Fina muffins med färskoststopping.

ca 16 st

3 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
75 g smält smör
¾ dl standardmjölk
ca





































Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar