Vegetariska vardagsklassiker

4 min läsning

AV: GITTE HEDIDI RASMUSSEN Foto: BETINA HASTOFT

Grönt är skönt

Härliga grönsaker, fänkål och citron sätter massor av smak på spaghettin.

Chili con carne, lasagne, potatis och köttbullar, pasta – ta och byt ut köttet i några av våra mest älskade vardagsrätter till en grön variant. Det blir både klimatsmart och väldigt gott! Det går ofta alldeles utmärkt att byta ut köttet mot grönsaker i många rätter. När det gäller färsrätter finns många olika växtbaserade ersättningar, och när köttet serveras som det är kan du byta ut det mot helstekt eller grillad halloumi, portabellosvamp, zucchini, aubergine eller blomkålsskivor, till exempel.

Bunkra grönsaker både på burk och i frys, så står du aldrig utan och de håller länge. Många fina färdiga grönsaksblandningar, -röror och -pytter som finns i butik är utmärkta att använda som fyllning i exempelvis grytor, pajer eller såser. Supersnabbt och supergott!

Tänk på att grönsaker är fantastiskt mångsidiga, i en och samma rätt kan du servera samma grönsak kokt, grillad, puread, riven, picklad, blancherad eller stekt – och alltså få helt olika smak och textur från en och samma råvara på tallriken.

Gröna rätter

Spagetti sugo verdure
*

Linsbiffar med stekt potatis och yoghurtdipp
*

Grönsakslasagne med champinjoner
*

Bakad blomkål med halloumi och za’atar
* Chili sin carne med avokadodipp

Spaghetti sugo verdure

4 personer

400 g spaghetti
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stjälkar rosmarin
1–2 zucchini, beroende
på storlek
5 stjälkar bladselleri
500 g körsbärstomater
2 tsk fänkålsfrö
1 dl olivolja till stekning
½ dl pinjekärnor
1 ekologisk citron
salt och svartpeppar

Garnering 1 stor handfull bladpersilja 50 g parmesan

1. Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.

2. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka rosmarinen fint. Skär zucchinin i små tärningar. Hacka sellerin och halvera körsbärstomaterna.

3. Stek lök, vitlök, rosmarin och fänkålsfrö i olivolja i en stekpanna i cirka 2 minuter. Tillsätt selleri, zucchini och pinjekärnor och stek i 2 minuter.

4. Riv citronskalet fint. Tillsätt citronskal och tomater och stek tills tomaterna är mjuka.

5. Vänd ner pastan i såsen. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan fint och strö över pastan. Riv parmesan över och servera.

Linsbiffar med stekt potatis och yoghurtdipp

Linsbiffar med stekt potatis och yoghurtdipp.

4 personer

175 g quinoa
250 g linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 m











































































Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar