När det vankas glögg duger inte vilken kaffekopp som helst. Här är glöggserviser i keramik, porslin och glas från nästan hela 1900-talet.
AV ÅSA ALBINSSON FOTO LÄNSMUSEET GÄVLEBORG, SJÖBERG BILD, ÖREBRO LÄNSMUSEUM, AUCTIONET, BUKOWSKIS, METROPOL M FL TACK TILL RICHARD TELLSTRÖM, RAOUL KARLSSON, ANDERS LÖGFREN, THÉRÈSE EHRENBORG, SPRITMUSEUM, TOMMY LINDQVIST, PORSLINSPOJKEN
I amerikanska Vogue från 1946 går det att läsa om Glögg, en berömd, mycket stärkande svensk dryck, som enligt skribenten alltid serveras på nyårsafton. Vidare skriver tidningen att ”så kallad limpa” med smör, finhackad dill och lantost brukar serveras till glöggen. Men också kräftor dekorerade med persilja och dill, som skalas av gästerna själva vid bordet.
Den amerikanska förvirringen runt svenska traditioner är ursäktad, för glöggens väg till att bli vår mesta juldryck är både lång och vindlande. Kryddat vin fanns redan under antiken. Då var det en medicinsk dryck, sprungen ur tidens uppfattning om kryddornas förmåga att balansera de fyra kroppsvätskorna och skydda mot sjukdomar.
Under medeltiden sprider sig det kryddade vinet till Europa och Sverige, där kryddor och vin under 1500-talet börjar säljas av apoteken. Enligt måltidsforskaren och etnologen Richard Tellström är det också anledningen till att vi fortfarande hittar glöggessens på våra moderna apotek.
Namnet glögg har sitt ursprung i 1600-talet och kommer från att glödga, eller värma upp. Men glögg som vi känner den i dag föddes under 1800-talet. Då sammanfördes den populära drycken brûlot, en sorts konjaksglögg där smältande socker får rinna ner i en gryta med konjak, med det kryddade, eller glödgade, vinet. Då börjar man också dricka den som en bål, i muggar med öra, vilket ju fortfarande är ett typiskt sätt att servera glögg.
Under det sena 1800-talet och tidiga 1900-talet exploderar produktionen av glögg i Sverige. Sockret har blivit allt billigare och vinhandlarna börjar ta fram egna glöggsorter – även alkoholfria varianter.
– Under sent 1800-tal glider glöggen ihop med det nationalromantiska julfirandet, och glöggen blir en juldryck. Tidigare var den en värmande dryck för hela vinterhalvåret, men alltid i borgerskapets eller överklassens umgänge, säger Richard Tellström.
Under samma tid börjar man även ta fram den särskilda rekvisita som hör glöggdrickandet till.
– Det är här glöggserviser, glöggmuggar och alla attiraljer kring glöggen utvecklas
