Intresset för att odla ätbart fortsätter att växa. Efter vurmen för fruktbärande träd och buskar som havtorn och amerikanska blåbär är det dags att upptäcka nötterna. Det tycker Philipp Weiss, som driver Puttmyra Skogsträdgård i Stjärnsund i Dalarna, och som nu är aktuell med Nötodlarens handbok.
Text PETRA ASCHBERG foto PHILIPP WEISS m fl
ta ekollon? Kan man verkligen göra det?
– Absolut, det är en fantastisk gratisgröda, säger Philipp Weiss, som i sin nya bok om nötodling bjuder på spännande recept på bland annat ekollonbiffar och lyfter nötter i allmänhet som ett mycket användbart livsmedel. Så ut och plocka ekollon eller sätt en valnöt, äkta kastanj, mandel eller något annat nötbärande träd i din trädgård. Att det inte skulle gå att odla nötter i Sverige (om man inte bor i Skåne) är en lika stor myt som att ekollon är otjänliga som människoföda.
– Det är precis de här fördomarna jag möter hela tiden, många tror till och med att nötter är något som bara kan odlas i södra Europa, men det växer ju vildhassel ända upp till Umeå, säger Philipp Weiss.
Med Nötodlarens handbok vill han fylla en kunskapslucka kring att det är fullt möjligt att odla nötter nästan överallt i Sverige, oavsett i vilken odlingszon man bor, det handlar bara om att välja rätt sorter. Vissa nöttallar klarar till exempel odlingszon VIII utan problem och tallnötterna kan användas till allt från gröt till mjölk. Philipps förhoppning är att det ska bli lika naturligt för oss att ha nötträd i våra trädgårdar, som att ha äppel- och plommonträd. Nötter kan nämligen bli ett värdefullt tillskott i hushållet och dessutom vara en framtida nyckelråvara i en hållbar matproduktion.
– Med tanke på vad det ettåriga industriella jordbruket gör för skada på miljön måste vi hitta alternativ till spannmål, ris och majs, och det är där nötterna kommer in med sitt höga innehåll av fett, proteiner och kolhydrater, förklarar han.
Att nötbärande träd dessutom växer naturligt och i princip sköter sig själva utan gödsling och beskärning gör inte saken sämre. Liksom att nötter är lätta att lagra och håller i flera år.
NATURENS GÅVOR
I sin skogsträdgård har Philipp själv planterat hundratals nötbärande träd och buskar, och i år har han för första gången kunnat skörda både äkta valnöt och hjärtvalnöt i Dalarna.
– Från det att jag insåg nötternas potential och hur användbara de är har jag varit helt fast, förklarar Philipp, som tar till så stora ord som att nötter är naturens gåva till människan.
– Om man tänker på hu
