När vi testar spisar har glaskeramik ingen chans i tabelltoppen. Fördelarna med induktion överväger.
Text Ingrid Jacobsson Testansvarig Ronny Karlsson
Induktionsspisen har sakta men säkert seglat upp i popularitet. Under flera decennier var spisar med glaskeramikhäll i stort sett allenarådande, men nu har induktionsspisarna helt tagit över. De tar alla topplaceringar i vårt spistest.
Vad är då fördelarna med induktion? Framför allt att de är snabba och energieffektiva. 75 procent av den tillförda elen utnyttjas när vi testar att koka pastavatten. Glaskeramikhällarna eldar däremot för kråkorna, de har en energieffektivitet på under 50 procent. Snabbheten märks också i vattenkokningstestet, det tar cirka sju minuter att koka två liter vatten på en induktionsspis medan det tar runt nio minuter på en glaskeramikspis.
Vi ser induktionens fördelar också när vi mäter den mängd energi som går åt för de olika matlagnings- och bakningsmomenten. När vi lagar kyckling i labbet har 15 av 22 induktionsmodeller en förbrukning under 1 400 wattimmar, medan bara en av nio glaskeramikspisar klarar detta. Sex av de övriga ligger på 1 620 wattimmar, alltså avsevärt högre.
Det finns dock vissa nackdelar med induktionsspisarna. De är än så länge en eller flera tusenlappar dyrare än glaskeramikmodellerna. Fläktarna ger också ifrån sig ett surrande ljud, både när du lagar mat och efteråt. Det kan vara irriterande, särskilt i bostäder med öppen planlösning, där du inte kan stänga till om köket. Men ljudet har blivit bättre och de nya modellerna är rätt så tysta.
Om du funderar på en induktionsspis ska du testa dina kokkärl med en kylskåpsmagnet. Alla grytor, pannor och kastruller måste vara magnetiska, annars fungerar inte induktionen. På glaskeramikhällen kan du däremot använda vilka kärl du vill.
SÅ FUNKAR INDUKTION
Magnetspolar av koppartråd alstrar strömmar i kokkärlen på hällen. Själva hällen värms inte upp, bara kärlen. Om hällen känns varm efteråt beror det på att den blivit varm av kokkärlets värme. Om kokkärlets undersida inte är helt jämn kan det vibrera på hällen, och ett lågt ljud uppstår, som kan verka störande.
BÄST INDUKTION BOSCH HLS79W320U
SAMLAT BETYG: 65 PRIS: 10 499–15 509 kronor
HÄLL: 5
UGN: 7
BAKA OCH LAGA MAT: 7
BAKA MINIMUFFINS: 5
FLEXZON: 1 (två runda zoner)
ANVÄNDA ALLA ZONER SAMTIDIGT: 9
ENERGIEFFEKTIVITET: 73 procent
Denna induktionsspis från Bosch toppar vårt stora spistest. Den är bra på de olika matlagnings- och bakningsmomenten i testet, är
