Oase in der steinwüste

Die Insel Amager ist nur durch einen schmalen Kanal von Kopenhagen getrennt. Der erste Teil ist dicht bebaut und urban. Aber nur wenige Kilometer landeinwärts beginnt ein 3500 Hektar großes Gebiet, da

»Alfred will selbst entscheiden. Wenn du bergab zu stark ziehst, legt er sich vielleicht hin, also lass die Zügel dort locker.« Ich muss mich mit dieser kurzen Einweisung begnügen, bevor unser Guide z

Der Duft von Lagerfeuer, Kaffee, frisch gehacktem Holz und Waffeln liegt in der Luft, als unser kleiner Tross – Victoria, Philipp und ich – am Fuße des Barockschlosses Ledreborg Slot in der Region Lej

Nördlich von Kopenhagen liegt Jægersborg Dyrehave, ein ehemaliges königliches Jagdrevier mit riesigen, offenen Wiesen und uralten Eichen. Hier streifen über 2000 freilebende Hirsche durch die Wälder,

»Kein Tag ist wie der andere – das Licht, das Wetter, der Wind – alles ändert sich ständig. Es ist eine einzigartige Gelegenheit, jedes Mal etwas Neues zu erleben«, sagt Henrik Heming. Der Kopenhagene

Ein Apfel am Wegesrand war der Anfang: süß, saftig – und mit einem Geschmack, der Mikkel Lau Mikkelsen an Cantaloupe-Melone erinnerte. Dieses Erlebnis ließ den dänischen Koch nicht mehr los. »Wenn sch