Uppesittarkväll med pyssel & mys
Att njuta av den allra första skinkmackan, göra godis och slå in klappar tillsammans är en kär tradition kvällen före julafton. Vi maxar myset med griljerad vildsvinsskinka, varm svart-vinbärsdrink och kokar glögg-fugde och salt smörkola.
Recept och styling: Malin Landqvist • Foto: Joel Wåreus
UPPESITTAR-KVÄLL
VARM UPPESITTARDRINK
En enkel drink att fira in julens kanske mysigaste kväll med!
6 glas
• 1 flaska medelfylligt rött vin (75 cl)
• 1 dl crème de cassis (svartvinbärslikör)
• 2 msk honung
• 2 lagerblad
• 4 stjärnanis
1 Värm alla ingredienser i en kastrull. Servera i värmetåliga glas. Garnera gärna med en liten fin kvist i varje glas.
UPPESITTARMACKA
15 min
Perfekt, saftig macka på julkryddat bröd att mumsa på medan ni pysslar.
8 mackor
• 8 skivor julbröd, se recept
• skivad vildsvinsskinka, se recept
• ev sötstark senap
• Pepparrotsfärskost
• 1 burk färskost (150 g)
• 3 msk finriven pepparrot
• 1 tsk honung
• 1 krm salt
Grönkålstopping
• 100 g grönkål
• ev lite rödkål
• 1 silverlök
• 1 msk rapsolja
• 1 tsk äppelcidervinäger eller annan vinäger
• 2 krm salt
1 Pepparrotsfärskost: Mosa ihop alla ingredienser.
2 Grönkålstopping: Repa grönkålen från sin stjälk. Finstrimla eventuellt även lite rödkål. Skala och skiva löken riktigt tunt. Krama ihop allt med händerna tillsammans med olja, vinäger och salt.
3 Bred färskost på brödet. Lägg på skinka och toppa med grönkålstopping.
KRYDDIGT JULBRÖD
30 min + 2 tim och 20 min jäsning + 30 min i ugn
Saftigt, kryddigt och ganska sött. Doppa gärna i grytan från vildsvinsskinkan.
2 limpor
• 50 g jäst
• 2 flaskor mörkt öl eller porter (à 33 cl)
• 7 dl fint rågmjöl (385 g)
Kryddmix
• 2 tsk hel fänkål
• 1 tsk hel anis
• ½ tsk kardemummakärnor
• 1 tsk malda nejlikor
• 1 tsk mald pomerans
Deg
• 1 förpackning surdeg fullkornsvete
(150 g)
• 50 g smör, rumsvarmt
• 3 dl mörk brödsirap
• 10–11 dl vetemjöl special (600–660 g)
• 2 tsk salt
1 Blanda ut jästen i den mörka ölen. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
2 Kryddmix: Mortla alla ingredienser.
3 Rör ihop kryddmixen med fördegen, gärna i en degblandare. Täck med en bakduk och
