När Göran Jephson skulle röja ut i en byggnad hittade han massor av originalrecept, etiketter och protokoll från det bryggeri som hans far och farfar tidigare drev. I samma veva träffade han Anders Olsson från Eskilstuna Ölkultur som tyckte att det var värt att testa om de gamla ölsorterna skulle tilltala dagens kunder. Det visade de sig göra med besked. – Efterfrågan på den första bryggningen var så pass stor att vi bestämde oss för att satsa och nu brygger vi fyra sorter, berättar han.
Text och foto Peter Fredriksson
Till vardags är han lantbrukare och tar bland annat fram kornet till den egna malten, men under de senaste åren har han lagt ned en hel del tid på att återuppliva öltraditionen som gått i släkten i två generationer före honom.
– Tyska Bryggaregården byggdes ut i olika etapper från 1693 och när min farfar Carl-Herman Jephson blev vd för verksamheten kom man att expandera rejält. Som mest arbetade 300 anställda på bryggeriet och storsäljaren på 30-talet var Carlskrona Pilsner som såldes i hela landet, säger han och berättar att eftersom byggnaden låg i omedelbar anslutning till havet kom ölen att exporteras till bland annat USA.
BRYGGERIET KÖPTE ÄVEN upp angränsande Nettraby Bryggeri och var under en tid en betydande producent, men när Prippskoncernen kom in som ägare valde man att lägga ned verksamheten 1973 och så småningom förvandlades det anrika bryggeriet till ett vanligt kontorshotell.
HEMMA HOS FAMILJEN Jephson ställdes åtskilliga lådor med såväl detaljerade recept, protokoll samt inte minst en samling av alla etiketter som en gång prytt flaskorna undan och mer eller mindre glömdes bort, och det var i det skicket som Göran hittade dem.
I maj 2013 återlanserades den forna storsäljaren Carlskrona Pilsner i blygsam skala, endast 3 000 flaskor bjöds ut på Systembolaget och till Göran Jephsons stora förvåning tog de slut på bara några timmar.
– Hade vi haft en aning om hur stor efterfrågan skulle bli hade vi så klart gjort en större bryggning, men nu hade vi i alla fall fått ett kvitto på att även gamla sorter fungerar. Vi fortsatte med bryggningarna och hamnade snart på sjätte plats i Systembolagets statistik över mikrobryggerier. Lagom till julen 2013 lanserade vi Carlskrona Mörk Lager och den betecknades som en kameleont av DN:s matskribent, vilket var en ganska så träffande
