Fräscht & finurligt – gott med gurka!
Gurka är så mycket mer än tärnad i sallad eller skivad på en macka. Nu är de som godast och finns till bra pris. Här är de läckraste smårätterna och tillbehören med gurka.
av RIKKE LARSEN foto TIA BORGSMIDT
GURKSUSHI MED LAX OCH FÄRSKOST
Vill du ha mildare, mindre salt smak använder du rå lax av sushikvalitet.
4 PORTIONER 25 MINUTER
3 gurkor
200 g naturell färskost
300 g kallrökt lax i skivor
5 salladslökar
Till servering
1 msk sesamfrö
½ dl japansk soja
1. Skölj och skär gurkorna i 6–8 tunna avlånga strimlor med en vass osthyvel eller mandolin. Lägg strimlorna på hushållspapper.
2. Lägg hushållspapper över gurkan, tryck till så att en del vätska sugs upp. Låt dra ca 5 minuter.
3. Ta bort pappret. Lägg gurkstrimlorna på ett ark plastfolie så de överlappar i kanterna ca 2 mm och du får en platta. Bred färskost över gurkan och fördela laxen ovanpå. Skölj och hacka salladslöken och strö över laxen.
4. Rulla gurkplattan i plastfolien till en stram och fast rulle. Låt vila i kylen ca 10 minuter.
5. Skiva rullen med en vass kniv. Plocka bort all plast. Strö lite sesamfrö över och servera med japansk soja.
Tips!
De smarriga gurkrullarna kan vara svåra att äta med pinnar.
Att äta med händerna är helt okej!
ASIATISK GURKSALLAD MED DILL OCH SESAM
Supergott tillbehör till i stort sett alla grillrätter.
4 PORTIONER 10 MINUTER + 10 MINUTER ATT DRA
2 långa gurkor
1 salladslök
1 citron
4 stjälkar färsk dill
1 msk japansk soja
1 msk flytande honung
1 knivsudd chilifllakes
1 tsk sesamfrön
lite salt
nymald svartpeppar
1. Skölj och skär gurkan i tunna, avlånga strimlor med en potatisskalare eller mandolin.
Lägg strimlorna i en stor skål.
2. Skölj och hacka salladslöken. Pressa saften ur citronen. Skölj och plocka dillen. Blanda citronsaft, soja, honung, dill, chili, lök, sesamfrön och salt och peppar i en annan skål.
3. Häll lagen över gurkan 10 minuter före servering så behåller den sin spänst.
GURKSANDWICH MED FÄRSKOST
I stället för dill kan du smaksätta färskosten med mynta, gräslök eller persilja. Önskar du ännu mer smak kan du också tillsätta lite god senap eller pepparrot.
12 STYCKEN 20 MINUTER
1 stor gurka
12 skivor rostbröd
250 g naturell färskost
4 msk majonnäs
½ citron
1 näve fä
