Bjud på en fräsch middag med timjanmarinerad lax, primörsallad och en läcker krämig sås. Jordgubbar med glass eller grädde passar som dessert. Gott och lättlagat!
av MAUD ONNERMARK foto CHRISTINA UHLIN och INGE SKOVDAL
TIMJANMARINERADE LAXSPETT
Låt gärna laxen marinera några timmar eller längre. Det går också bra att grilla dem i grillpanna på spisen. Trä upp laxen på dubbla spett så snurrar inte bitarna runt och det är lättare att vända dem.
6 PORTIONER 1 TIMME + GÄRNA TID ATT MARINERA
1 kg laxfilé, gärna mittbit
2 tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja
2 squasher à ca 250 g
grillpinnar
1. Skär bort skinnet från laxen och ta bort eventuella ben. Skär i bitar ca 3 x 3 cm. Lägg dem i en skål, blanda med salt, timjan och olivolja. Låt gärna marinera någon timme eller över natten i kylskåp. Lägg spetten i blöt.
2. Koka upp saltat vatten i en kastrull. Skär squashen i långa strimlor med en bred rotsaksskalare. Förväll dem 1 minut i kokande vatten. Häll av i ett durkslag och spola med kallt vatten. Vik skivorna likt ett dragspel.
3. Trä upp lax och squash på dubbla spett. Hit kan förberedas.
4. Grilla över het glöd eller i het grillpanna några minuter på var sida.
PRIMÖRSALLAD
En sallad som även passar till grillat kött eller kyckling. Du kan göra den klar dagen före.
6 PORTIONER TID: 40 MINUTER
900 g färskpotatis
1 bunt grön sparris,
250 g
150 g sugar snaps
eller sockerärter
1 knippe rädisor
5 salladslökar
Dressing
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 tsk honung
4 msk olivolja
1 tsk salt
nymald svartpeppar
1. Borsta och skrapa potatisen väl. Koka den i lättsaltat vatten. Låt den sedan svalna
