Dags att packa picknick-korgen med goda piroger, en fruktig sallad, amerikanska pannkakor, hallonsoppa och nutellabullar och bege sig ut i sköna naturen.
av KRISTINA ERIKSSON foto ÅSA DAHLGREN
COUSCOUSSALLAD MED SALAMI OCH JORDGUBBAR
En couscoussallad med salami, frukt och grönsaker passar bra som utflyktsmat. Tillaga couscousen så att den hinner svalna ordentligt.
4 PORTIONER TID: 60 MINUTER
5 dl vatten
½ tsk salt
2 ½ dl couscous
125 g italiensk salami
½ gurka
½ liter jordgubbar
150 g små tomater
50 g pinjenötter
25 g rucola
100 g tärnad fetaost
Basilikasås
1 kruka färsk basilika
3 msk olivolja
2 dl lätt crème fraiche
salt och nymald svartpeppar
1 tsk vatten
½ tsk finrivet citronskal
1. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Tillsätt couscous och låt den svälla under lock i 10 minuter. Låt sedan couscousen svalna helt.
2. Skär salamin i strimlor och gurkan först i skivor och sedan fjärdedelar. Dela jordgubbar och tomater i halvor. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
3. Bred ut couscousen på ett stort serveringsfat. Fördela salami, gurka, jordgubbar, tomater, pinjenötter, rucola och fetaost ovanpå.
4. Basilikasås: Mixa bladen från basilikan tillsammans med olivolja i en bunke med hög kant. Rör ner crème fraiche, salt, peppar, vatten och finrivet citronskal.
5. Förvara basilikasåsen kallt tills det är dags att servera. Servera couscoussalladen med basilikasåsen.
Tips!
Couscousen blir saftigare om man kokar den i dubbel mängd vatten. Det ska vara lätt crème fraiche i basilikasåsen, det blir godast så.
TACOPIROGER
Med köpt pizzadeg går det supersnabbt att göra dessa goda tacopiroger fyllda med färs och kryddade med spiskummin och chili. Pirogerna går att göra vegetariska, använd då vegofärs i stället för köttfärs.
6 STYCKEN TID: 30 MINUTER
½ liten gul lök
rapsolja att steka i
200 g blandfärs
salt och nymald svartpeppar
2 msk tomatpuré
½ tsk mald spiskummin
½ tsk chilipulver
½ dl majs
1 pizzadeg, 400 g
Pensling
1 ägg
2 tsk vatten
1 nypa salt
1. Sätt ugnen på 225°. Hacka löken. Fräs löken i rapsolja i en stor stekpanna så att den blir mjuk och glansig. Lägg löken åt sidan.
2. Stek färsen i pannan så att den får fin färg. Salta och peppra. Tillsätt den stekta löken, tomatpuré, spiskummin, chilipulver och majs. Rör om. Smaka av, kanske behövs det mer salt.
3. Rulla ut pizzadegen på ett mjölat bakbord
