SALLADER! – delikata & matiga
Här dukas fyra välkomponerade sallader upp som gör dig såväl mätt som lycklig. Med goda såser och röror till blir de extra smakliga!
av KERSTIN SVENSSON foto ANDERS NORRSELL
KRÄFTSALLAD MED STEKTA GRÖNSAKER
Gott och mättande med morötter och blomkål. Servera gärna med både senapsdressing och pepparrotssås.
4 PORTIONER TID: 30 MINUTER
2 burkar kräftstjärtar à 170 g
200 g haricots verts,
gröna bönor
200 g morötter
400 g blomkål
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
1 dl pumpakärnor
salt
75 g rucola
1 äpple
4 ägg, mjukkokta
dill
Senapsdressing
1 ½ msk gula senapsfrön
1 msk dijonsenap
2 msk äppelcidervinäger
2 tsk honung
½ dl olivolja
salt och peppar
Till servering
pepparrotssås, se recept t v
1.Låt kräftstjärtarna rinna av. Ansa och koka de gröna bönorna, 5 minuter. Skala och dela morötterna på längden i stavar. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter.
2. Fräs hälften av smöret och riven vitlök i en panna. Lägg i morötter och blomkål, och fräs under lock tills grönsakerna börjar bli mjuka, ca 10 minuter. Rör om ett par gånger.
3. Strimla purjolöken och fräs i resten av smöret ihop med pumpakärnor. Salta lite.
5. Senapsdressing: Rosta senapsfröna i en torr stekpanna tills de börjar poppa. Häll senapsfröna i en skål och vispa i senap, vinäger och honung. Tillsätt oljan under vispning. Smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten om dressingen är för tjock.
6. Vid servering: Lägg upp rucola, skivat äpple, stekta grönsaker, delade ägg och kräftstjärtar på ett stort fat. Strössla över purjolök, pumpakärnor och dill. Ringla dressingen över salladen. Servera med pepparrotssås.
Pepparrotssås
Blanda 3 dl gräddfil, ½ dl majonnäs, 3 msk finriven pepparrot och 3 msk hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
LAXSALLAD MED GRÄSLÖKSKRÄM
Varmrökt lax ger mycket smak åt denna härliga vårsallad som toppas med en ljuvligt god gräslökskräm.
4 PORTIONER TID: 40 MINUTER
900 g delikatesspotatis
1 kruka sallad
10 rädisor
4 dl frysta gröna ärter
500 g varmrökt lax
dill
färsk mynta
Till servering
citronklyftor
gräslökskräm,
se recept t h
1. Skölj och koka potatisen. Häll av vattnet och ånga potatisen torr. Dela stora potatisar. Låt svalna till rumstemperatur.
2. Riv salladen i bitar. Skölj, ansa och dela rädisorna på mitten. Koka ärterna enligt anv
