Det behöver inte vara krångligt att få till ett dignande godisbord. Här gör vi söta fågelbon, härlig tryffel, marmeladgodis och mycket mer!
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
MARMELADGODIS AV HALLON
Marmeladgodis med mumsig, syrlig smak av hallon passar perfekt till påsk. Doppa i strösocker precis före servering. Tid tillkommer för godiset att stelna och rullas i socker vid servering.
25 STYCKEN TID: 45 MINUTER + TID ATT STELNA
250 g frysta hallon 2 dl vatten 12 gelatinblad 370 g gelésocker multi 1 dl strösocker, till att doppa bitarna
1. Koka hallon med vatten 2 minuter, mixa slätt med stavmixer, inklusive kärnorna. Tryck bärmassan genom en finmaskig sil. Några kärnor slinker igenom, men det gör inget.
2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
3. Lägg bärpurén i en kastrull och koka upp igen, tillsätt gelésocker multi, koka enligt anvisning på paketet, ca ½ minut. Dra kastrullen från värmen.
4. Krama ur och lägg de mjuka och blötlagda gelatinbladen i en annan kastrull. Smält på låg värme med lite av den varma bärpurén. När gelatinbladen smält och inga gelatintrådar syns rör ner i resterande bärpuré och blanda väl.
5. Häll upp massan i en bakpappersklädd form, ca 15 x 25 cm i storlek.
6. Låt stelna i sval, 16 – 18° och ej fuktig rumstemperatur 8 –10 timmar.
7. Lyft ur, dra av pappret försiktigt och skär i bitar. Låt torka något och rulla i strösocker precis före servering.
VIT CHOKLADTRYFFEL MED LIKÖR
Krämiga vita chokladtryfflar med sting från någon god likör. Välj den du tycker om, kanske ägg-eller kokoslikör? Rulla i kokos! Tid tillkommer för tryffeln att stelna med ca 4 timmar.
25 STYCKEN TID: 60 MINUTER + TID ATT STELNA
300 g vit choklad ¾ dl vispgrädde 50 g mjukt och rumstempererat smör 1 krm salt 1 msk sprit, t ex ägglikör eller kokoslikör gul hushållsfärg för mat och bak
Till garnering
2 dl riven kokos
1. Finhacka chokladen.
2. Koka upp grädde, smör och salt, Ta från värmen och tillsätt likör och ev några droppar gul färg.
3. Rör i chokladen och rör tills den är helt smält.
4. Häll upp i passande form och låt stå i kyl minst 4 timmar.
5. Rulla massan till bollar och rulla dem i kokos.
Tips!
Tryffeln är mjuk, tvätta händerna mellan varven när du rullar så blir det mindre kladdigt. Och skölj händerna i kallt vatten innan du torkar händerna så händerna inte
