En buffé dukas upp med friterade ägg, spännande sillar, laxtårta med rom och örter och en matig smördegspaj. Vi avslutar med en ljuvligt god och vacker cheesecake!
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
Meny
Snabb rödlökssill Inlagd sill med tomat och chili Krämig sill med parmesan och ramslök Filmjölksbröd i långpanna
Ägghalvor med räkor och pepparrot Räk- och laxmousse i glas
Laxtårta med örter och rom Friterade ägg med limesyrad rödlök
Smördegspaj med spenat och sparris
Cheesecake med lemoncurd på oreobotten
SNABB RÖDLÖKSSILL
Rödlök och några vitlöksklyftor sätter god smak på sillen.
6 BUFFÉPORTIONER TID: 20 MINUTER + TID ATT DRA
1 förp 5-minuterssill, 420 g 2 dl strösocker 1 dl ättiksprit, 12 % 1 ½ dl vatten ½ tsk salt 5 torkade lagerblad 10 svartpepparkorn 2 rödlökar 4 vitlöksklyftor
1. Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar.
2. Koka upp socker, ättika, vatten, salt och kryddor tills sockret smält. Ta från värmen.
3. Skala och skiva rödlök och vitlök. Varva sill, lök och vitlök i en väl rengjord burk.
4. Slå på den avsvalnade lagen. Låt stå 1 dygn för bästa smak. Håller 5–7 dagar i kyl.
SILL MED PARMESAN OCH RAMSLÖK
Läcker krämig sill med ramslök och parmesan.
6 BUFFÉPORT TID: 20 MINUTER + TID ATT DRA
1 förp 5-minuterssill, 420 g 30 g ramslök 2 dl crème fraiche 1 dl fint riven parmesanost, ca 50 g salt och peppar1. Låt sillen rinna av ordentligt och dela den i mindre bitar.
2. Hacka hälften av ramslöken fint. Mixa resten av ramslöken med lite crème fraiche till en ljusgrön kräm. Blanda med resterande crème fraiche, hackad ramslök och parmesan.
3. Vänd ner sillen. Smaka av med salt och peppar. Låt stå 1 dygn för att alla smaker ska utvecklas. Håller ca 5 dagar i kylskåp.
INLAGD SILL MED TOMAT OCH CHILI
Enkelt och god inlagd sill.
6 BUFFÉPORTIONER TID: 20 MINUTER + TID ATT DRA
1 förp 5-minuterssill, 420 g
2 dl strösocker
1 dl ättiksprit 12 %
1 ½ dl vatten
½ tsk salt
5 torkade lagerblad
10 svartpepparkorn
12 cocktailtomater
2 färska röda chilifrukter,
t ex spansk peppar
1. Låt sillen rinna av och skär i mindre bitar.
2. Koka upp socker, ättika, vatten, salt och kryddor i en kastrull. Rör tills sockret smält, ta från värmen.
3. Skölj och halvera tomaterna. Skölj och skiva chilin.
