Här serveras 3 läckra pajer med riktigt smakrika fyllningar och frasiga skal. Härlig vardagsmat eller till festliga tillfällen.
av EVA BOSTRÖM foto LISA BJÖRNER
RÄKFRESTELSE MED AVOKADO
Krämigt och lyxigt med räkor både i fyllning och på toppen.
4 PORTIONER TID: 1 TIMME
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
4 ägg
3 dl grädde
1 dl klippt dill
¾ tsk salt
1 tsk finhackad röd chili eller
1 krm cayennepeppar
150 g riven lagrad ost, 3 dl
100 g räkor i lag, eller
frysta och skalade
Garnering
400–500 g räkor med skal
ärtskott
dill
citron
Avokadoröra
2–3 avokador
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm salt
1 msk pressad citron
1. Arbeta ihop mjöl, smör och vatten till en deg, gärna i matberedare. Kavla ut och klä en pajform, ca 24 cm i diam, med deg. Nagga botten med en gaffel och låt stå kallt i ca 20 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
3. Fyllning: Vispa ägg och grädde. Tillsätt dill, salt och chili.
4. Fördela osten i pajskalet. Häll på fyllningen och strö räkorna över. Grädda ca 40 minuter, tills pajen stelnat och får fin färg.
5. Garnera med skalade räkor, ärtskott, dill och citron.
6. Avokadoröra: Mixa alla ingredienser, smaka av och servera till pajen.
GETOSTPAJ MED BROCCOLI
Lufttorkad skinka kan bli gott till den härliga pajen. Har du inte en avlång form går det bra att använda en rund form, ca 22 cm i diameter.
4 PORTIONER TID: 1 TIMME
1 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
100 g smör
2–3 msk kallt vatten
Fyllning
200 g färsk broccoli
150 g chèvre eller ädelost
4 ägg
2 ½ dl grädde
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3 dl lagrad riven ost
1. Arbeta ihop de båda mjölsorterna med smör och vatten
till en deg, gärna i matberedare.
Kavla ut och klä en avlång
pajform med degen. Nagga
botten med en gaffel och ställ
kallt ca 20 minuter. Sätt ugnen
på 200°.
2. Förgrädda pajskalet i 10
minuter.
3. Fyllning: Skär broccolin i
småbitar. Koka dem i saltat
vatten några minuter och spola
sedan di
