En skål fylld med färg och smak. Servera riset och kycklingen varma och låt var och en plocka ihop sin egen skål med alla goda ingredienser och chilimajo på toppen.
av MAUD ONNERMARK foto CHRISTINA UHLIN
POKÉ BOWL MED KYCKLING
Poké bowl är en rätt som har sitt ursprung på Hawaii. Ofta görs den med rå fisk, men här har jag gjort den med kyckling. Låt dig inte avskräckas av den långa ingredienslistan. Det är enkelt att laga och du kan variera med andra tillbehör. Förbered gärna kyckling, picklade morötter, picklad lök och majonnäs dagen före.
6 PORTIONER TID: 1 TIMME + MARINERINGSTID
Ris
6 portioner ris, gärna svart eller sushiris 3 msk risvinäger 1 msk strösocker 1 tsk salt
Marinerad kyckling
900 g kycklingbröstfiléer ¾ dl japansk soja 1 msk sesamolja 1 msk sesamfrön, ljusa 2 msk neutral rapsolja till stekning
Picklad rödlök
2–3 röda lökar ½ dl ättiksprit, 12 % 1 dl strösocker 1 ½ dl vatten
Ingefärspicklade morötter
3–4 morötter, ca 300 g 1 msk ättiksprit, 12 % 2 msk strösocker 3 msk vatten 1–2 tsk finriven färsk ingefära
Chilimajonnäs
1 ½ dl majonnäs gärna Hellman’s ½–1 msk srirachasås (stark chilisås på flaska) eller chilipeppar och/eller chiliflakes
Tillbehör
2–3 avokador 2 mogna mangor eller 1 paket fryst och tinad mango, 250 g 1 lime 1 granatäpple 250 g gröna sojabönor, tinade sesamfrön, gärna både ljusa och svarta ev srirachasås 1. Picklad lök: Skiva löken mycket tunt, gärna med mandolin. Lägg den i en glasburk. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll den heta lagen över löken. Låt stå några timmar eller längre.
2. Ingefärspicklade morötter: Skala och grovriv morötterna. Blanda ättiksprit, socker, vatten och finriven ingefära. Rör tills sockret löst sig. Häll lagen över morötterna och låt dem gärna stå ett par timmar eller längre.
3. Marinerad kyckling: Skär kycklingen i strimlor. Blanda soja, sesamolja och sesamfrön. Låt kycklingen marinera medan du förbereder resten.
4. Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Blanda risvinäger, socker och salt. Rör tills sockret löst sig. Häll blandningen över det kokta riset och rör om.
5. Chilimajonnäs: Smaksätt majonnäsen med srirachasås eller annan stark chilisås. Torkad och mald chilipeppar
