Härlig morgonstund bjud på brunch

BAKAT ÄGG MED PARMESAN OCH SPENAT

Enkel och läcker rätt där du kan använda de ingredienser du råkar ha hemma.

4 PORTIONER TID: 15 MINUTER

75 g bladspenat från frysen 4 salladslökar 1 ½ dl vispgrädde 4 msk riven parmesan salt och nymald svartpeppar 4 ägg

Till serveringlite riven parmesan 4–8 skivor gott bröd

1. Sätt ugnen på 180°. Sila bort vätskan från den tinade spenaten. Ansa salladslöken och skiva tunt.

2. Blanda salladslök och spenat med grädde och riven parmesan. Krydda med salt och peppar.

3. Fördela i 4 små ugnsformar och knäck försiktigt ner ett ägg i varje form. Strö lite extra salt över. Häll ev lite grädde på toppen. Baka äggen i ugnen 20–25 minuter, tills äggvitan har satt sig.

4. Strö lite extra parmesan över och servera med gott bröd.

SMOOTHIEBOWL MED HEMGJORD GRANOLA

Nyttigt och supergott med hemgjord granola på toppen!

4 PORTIONER TID: 10 MINUTER

15 g färsk ingefära

½ ekologisk citron

2 frysta bananer

150 g spenat från frysen

150 g broccoli från frysen

1 msk jordnötssmör

5 dl äppeljuice

Kanel- och kokosgranola

200 g grovvalsade havregryn

100 g kokosflingor

50 g pumpafrön

50 g solrosfrön

100 g sötmandlar

2 tsk mald kanel

½ tsk flingsalt

3 msk olivolja

3 msk honung

3 msk jordnötssmör

1 mogen banan

Topping

2 dl granola, se recept ovan

2 kiwifrukter

1. Granola: Sätt ugnen på 200° varmluft. Blanda havregryn, kokosflingor, pumpafrön, solrosfrön, mandlar, kanel och salt.

2. Värm olivolja, honung och jordnötssmör till kokpunkten. Mosa bananen i en skål.

3. Blanda den varma jordnötsblandningen och bananmoset med de torra ingredienserna. Fördela på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

4. Baka granolan i ugnen 20–25 minuter, tills den är spröd. Rör runt då och då. Förvara granolan i en lufttät burk i upp till ett par veckor.

6. Smoothiebowl: Skala ingefäran och skär i små bitar. Riv citronskalet fint, till ca 1 tsk zest. Mixa ingefära och citronzest med övriga ingredienser i en b