Vinterns läckraste mjuka kakor

BANANKAKA MED KOKOS

Är bananerna mogna och söta kan du minska på sockret.

8 PORTIONER TID: 20 MINUTER + 1 TIMME I UGNEN

225 g strösocker, 2 ½ dl

100 g mandelmassa

150 g mjukt smör

1 tsk äkta vaniljsocker

4 ägg

250 g vetemjöl, 4,1 dl

1 tsk bakpulver

4 bananer

100 g kokosflingor, 2 ¾ dl

80 g osaltade pistaschnötter

1. Sätt ugnen på 170°. Klä en brödform med bakplåtspapper. Mixa socker och mandelmassa i en matberedare.

2. Tillsätt smör och vaniljsocker och mixa igen. Tillsätt ett ägg i taget och mixa mellan varje ägg.

3. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver i smeten och mixa väl. Mosa 3 bananer med en gaffel och vänd ner dem i smeten. Blanda ner kokos och pistaschnötter och häll smeten i formen.

4. Dela den sista bananen på längden och lägg de båda halvorna med skalsidan nedåt på smeten.

5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt svalna 5 minuter innan den tas ur formen.

Tips!

Du kan byta ut en del av smöret mot jordnötssmör och kakan kan också pimpas med hackad mörk choklad i smeten!

CITRONMÅNE

Låt en fin citronmåne lysa upp i mörka vinterkvällen.

8 PORTIONER TID: 20 MINUTER + CA 1 TIMME I UGNEN

250 g rumsvarmt smör

250 g strösocker, 2 ¾ dl

4 ägg

250 g vetemjöl , 4,1 dl

1 tsk bakpulver

3 tsk äkta vaniljsocker

2 ekologiska citroner, skal och saft

Citronglasyr

4 dl florsocker

3 msk äggvita

1 msk färskpressad citronsaft

1 tsk gul karamellfärg1. Vispa smör och socker luftigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget, vispa ordentligt mellan varje.

2. Sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker i äggsmeten, rör ner lite i taget.

3. Skölj citronerna och riv skalen fint. Blanda ner citronzest och färskpressad citronsaft i smeten och häll den i en springform, ca 18 cm, klädd med bakplåtspapper.

4. Sätt in kakan i nedre delen i en kall ugn. Sätt ugnen på 165° och grädda ca 1 timme, tills den är gyllene på toppen. Låt svalna i formen.

5. Blanda ingredienserna till glasyren och bred över kakan.

CHOKLADKAKA MED MOCKAGLAZE