Renskavsgryta med rårörda lingon, gulasch och fisksoppa med aioli – perfekta hjärtevärmande rätter att avnjuta efter skid- eller skridskoturen!
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
RENSKAVSPANNA MED RÅRÖRDA LINGON
Tina gärna renskaven något innan du ska använda den.
4 PORTIONER TID: 1 TIMME
2 msk smör 400 g renskav 300 g champinjoner 2 gula lökar 200 g morötter 200 g rotselleri 200 g potatis ev 1 msk vetemjöl 1 liter köttbuljong salt
nymald svartpeppar
Rårörda lingon
250 g lingon
½ dl strösocker
1. Rårörda lingon: Blanda ihop lingonen med sockret. Låt stå minst 20 minuter i rumstemperatur så sockret smälter ihop med lingonen.
2. Smält 1 msk smör och bryn renskaven i en stekpanna. Sära på bitarna så att de steks jämnt.
3. Ansa och skär svampen i klyftor. Skala och skiva löken. Skala och tärna rotfrukterna, ca 2 x 2 cm stora bitar.
4. Stek svampen i en het stekpanna. När vätskan ångat bort, tillsätt 1 msk smör, sen lök och rotfrukter. Bryn gyllene.
5. Strö över mjöl om du vill reda av pannan lite, annars bara tillsätt buljongen. Låt sjuda utan lock tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 minuter, tillsätt den stekta renskaven när 10 minuter återstår.
6. Smaka av med salt och peppar och servera med rårörda lingon.
Tips!
De rårörda lingonen håller ca 10 dagar i kylen och går bra att förbereda. Tar det lång tid för sockret att smälta ihop med lingonen, så värm det försiktigt i en kastrull.
KYCKLINGGULASCH MED ROTSELLERI
Här använder vi rotselleri men det går även bra med potatis.
4 PORTIONER TID: 45 MINUTER
2 röda paprikor 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 500 g rotselleri 500 g kycklingfärs 1 msk olja 1 ½ tsk mald kummin, obs ej spiskummin1 msk paprikapulver
¾ tsk salt
¾ tsk svartpeppar
½ dl tomatpuré
5 dl kycklingbuljong
400 g krossade tomater
1. Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken. Skala och tärna rotsellerin i bitar,
