Här får du två lättbakade matbröd som båda är goda som frukostbröd, till soppa eller utflyktsmackor. Baka och njut dem nygräddade eller stoppa i frysen till ett senare tillfälle.
av CAMILLA ZARAH LAWES, CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN foto COLUMBUS LETH och JOHN BENDTSEN
Nybakat
HAVRELIMPA
Lättbakad vardagsräddare som funkar lika bra i matsäcken som till frukost.
1 STORT BRÖD
25 g jäst 3 dl vatten 1 msk flytande honung 1 msk olivolja 1 ½ tsk salt 50 g havregryn, 1 ½ dl 75 g grahamsmjöl, 1 ¼ dl 350 g vetemjöl, knappt 6 dl
1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37°, häll det över jästen och rör tills det lösts upp.
2. Tillsätt honung, olja, salt, havregryn och grahamsmjöl, och rör om. Tillsätt sedan vetemjölet, men spar ½ dl till utbakning.
Arbeta degen blank och smidig och låt jäsa övertäckt ca 1 timme.
3. Mjöla en arbetsyta och stjälp upp degen. Knåda lätt, forma till en limpa och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl. Jäs brödet 30 minuter. Sätt mot slutet av tiden ugnen på 250°.
4. Snitta brödet några gånger med en vass kniv till ett rutmönster. Grädda brödet i nedre delen av ugnen 5 minuter. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare 15–20 minuter eller tills det är genomgräddat och har fått en fin, gyllene färg. Låt det svalna på galler.
BRYTBULLAR MED TRANBÄR OCH SOLROSFRÖN
Torkade tranbär ger fin sötma. Bullarna är supergoda att bryta från varandra och äta med smör och ost.
12 STYCKEN
15 g jäst 3 dl vatten, kallt 2 dl grekisk eller turkisk yoghurt 2 tsk salt 1 msk honung 75 g havregryn, 2 dl 25 g torkade tranbär, ca ½ dl 25 g solrosfrön, knappt ½ dl 200 g grahamsmjöl, 3 ½ dl
