Packat & klar t för VINTERPICKNICK!
Smarta, varma och goa grejer att njuta av i värmen intill en öppen eld – här dukar vi upp viltwraps, currygryta, kryddig transbärsdryck och mazarinkaka!
av SANDRA PALMQVIST foto CHRISTINA UHLIN
ÄGGKRÄM MED LAX PÅ BURK
Lyxig picknickrätt som du packar i portionsburkar – smart och trevligt!
4–6 PORTIONER TID: 20 MINUTER
6 ägg ½ rödlök ca 5 stjälkar färsk dill 200 g naturell färskost ½ dl crème fraiche salt och nymald svartpeppar några droppar citronsaft 5–10 skivor kallrökt, gravad eller varmrökt lax, ca 300 g
Garneringrödlöksskivor dillDessutom behövs6 små glasburkar à ca 2 dl
1. Hårdkoka äggen. Skala äggen och riv dem grovt på ett rivjärn eller hacka dem.
2. Skala och finhacka löken. Finhacka dillen.
3. Blanda ägg, lök, dill, färskost och crème fraiche i en skål. Smaka av med salt, peppar och eventuellt några droppar citronsaft.
4. Fördela äggröran i burkarna och toppa med laxen. Garnera med rödlök och lite dill. Förslut.
GULCURRYGRYTA MED BLOMKÅL
I stället för blomkål kan du ta romanesco, som är en hybrid mellan blomkål och broccoli. Den är lite mer toppig i blommorna.
4–5 PORTIONER TID: 45 MINUTER
2 morötter 500 g fast potatis 2 rödlökar 3 vitlöksklyftor 1 mild röd chili, t ex spansk peppar ca 400 g blomkål eller romanesco 6 kaffirlimeblad olja till stekning 3–4 tsk gul currypasta
1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong 1 förp kokosmjölk, 400 ml salt och nymald svartpeppar
1. Skala morötter och potatis och skär i mindre bitar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Skala vitlöken och finriv den. Finhacka chilin (ta med kärnorna om du vill ha mer hetta). Ansa blomkålen och skär den i mindre buketter.
2. Fräs morot, potatis, rödlök, vitlök, chili och limeblad i olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare ca 5 minuter under omrörning.
3. Häll på buljongen och låt grytan sjuda under lock ca 15 minuter. Tillsätt blomkål och kokosmjölk och sjud under lock på svag värme ytterligare 15 minuter. Grönsakerna ska bli mjuka.
4. Smaka av med salt och peppar och gärna mer currypasta.
Tips!
Här kan du använda upp rester och sådant du råkar ha i kylen – broccoli, kyckling eller pumpa funkar jättebra i currygrytan.
VILTWRAPS MED RÅRÖRDA LINGON
Gott viltfräs som med fördel lagas över öppen eld och rullas in i tunnbröd.
4–6 PORTIONE
