Imponera på gästerna med en festlig tårta på lätt salt kexbotten med len, frisk och gräddig mousse med smak av lime och vit choklad. Du gör den klar dagen före festen!
recept och foto LENA SÖDERSTRÖM
NYÅRSTÅRTA MED VIT CHOKLAD OCH LIME
En vacker tårta med inspiration av Atlantic Beach Pie som bakas med salta kex. Den som vill kan klä formens innerkant med tårtplast, Obs! Efter att kexbotten har kallnat helt.
10 BITAR TID: 1 TIMME + 11 TIMMAR I FRYS OCH KYL
Botten
200 g digestivekex
100 g smör
2 krm flingsalt
Fyllning
4 gelatinblad
1 burk sötad kondenserad
mjölk, 400 g
2 ekologiska limefrukter,
rivet skal
2 dl färskpressad limesaft av
(6–7 lime)
3 msk florsocker (kan uteslutas)
4 dl vispgrädde, 40%
Garnering
1 dl vispgrädde, 40%
150 g vit choklad, grovt hackad
300 g naturell färskost,
typ Philadelphia
250 g färska hallon
limeskal, ciselerat eller rivet
1. Sätt ugnen på 175°. Mixa kexen till smulor i matberedare monterad med kniv. Smält smöret. Blanda smulor, smält smör och salt och mixa ihop. Tryck ut kexdegen i en springform, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Grädda i mitten av ugnen 10–15 minuter. Låt kallna.
2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 8–10 minuter. Häll den kondenserade mjölken i en bunke. Tillsätt limeskal och rör i limesaften, lite i taget, spara 1 ½ msk saft. Sikta och blanda i florsocker.
3. Värm den sparade limesaften i en liten kastrull, ta från värmen och smält ner de urkramade gelatinbladen. Blanda ner 1 dl av limemjölken och rör ihop med en handvisp. Häll gelatinblandningen i bunken med mjölken och blanda väl. Låt kallna, men inte stelna.
4. Vispa grädden tills den tjocknar, men inte hårt. Häll den i bunken med
