Här dukar vi fram alla delar av fyra olika plockvänliga rätter och låter gästerna ta för sig av det de vill äta. Enkelt och supertrevligt!
av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN foto BETINA HASTOFT
CRUDITÉER MED GOMADRESSING
Cruditéer är ett urval spröda, rå grönsaker skurna i små bitar och serveras med någon form av dipp, till exempel kryddörtskräm, hummus eller som här, en asieninspirerad gomadressing.
4 PORTIONER TID: 20 MINUTER
200 g padronpaprika
1 msk olivolja till stegning
salt
400 g sparrisbroccoli
150 g grön sparris
1 grön chilipeppar
125 g sockerärter
Gomadressing
1 dl sesamfrö
2 msk tahini
2 msk japansk soja
2 ½ msk risvinäger
1 msk lönnsirap
2 msk sesamolja
1 dl vatten
Till servering
100 g salta pistaschmandlar
med skal
1. Gomadressing: Rosta sesamfröna gyllene i en torr panna. Blanda rostad sesam, tahini, soja, risvinäger, lönnsirap och sesamolja i en blender eller minihackare till en tjock konsistens. Späd med vatten till önskad konsistens.
2. Skölj och torka padronpaprikorna. Värm en panna med olivolja och stek paprikorna hela och hårt, tills de är gyllene och välstekta. Ta från pannan och salta.
3. Koka sparrisbroccolin 1–2 minuter, häll upp dem i en sil och skölj i kallt vatten. Låt droppa av.
4. Skölj sparrisarna och kasta de nedre träiga delarna. Skiva chilin tunt och skölj sockerärterna.
5. Ställ fram gomadressingen och servera grönsakerna strösslade med pistaschmandlar.
SPENATBLINIER MED ROM OCH LIMEKRÄM
Små, eleganta blinier toppade med delikat rom är en trevlig inledning på måltiden.
4 PORTIONER TID: 35 MINUTER
25 g babyspenat
2 ägg
0,8 dl crème fraiche
50 g vetemjöl, ca 0,8 dl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
smör till stekning
Limekräm
2 dl crème fraiche
½ ekologisk lime
salt
nymald svartpeppar
Till servering
1 rödlök
150 g stenbitsrom,
annan rom
eller tångkaviar
1 knippe gräslök
1 förpackning kryddkrasse
1. Skölj och låt spenaten droppa av. Mixa spenat, ägg och crème fraiche med stavmixer. Tillsätt vetemjöl, bakpulver och salt och blanda till en slät smet.
2. Stek små blinier i smör på båda sidor i en panna eller ett plättlagg. Receptet ger ca 24 stycken.
3. Limekräm: Blanda crème fraiche med färskpressad limesaft och finriven limeskal. Smaka av med salt
