För vardag & fest:Lasagnelycka!
Här dukar vi upp med 5 härliga lasagner. En vegetarisk, en snabb variant, ett par krämiga klassiker och en riktigt lyxig festlasagne!
av LOUISA LORANG foto RIKKE WESTESEN
KRÄMIG LASAGNE MED CHORIZO
Hjärtevärmande lasagne med tre sorters ost och smakrik korv.
4 PORTIONER TID: 30 MINUTER + 30 MINUTER I UGN
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
300 g färsk chorizo
lite olja till stekning
200 g lasagneplattor
2 nävar bladpersilja
100 g parmesan
2 msk mjukt smör
3 msk ströbröd
Ostsås
100 g gruyère
100 g parmesan
75 g pecorino
1 färsk grön chili
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt och nymald svartpeppar
1. Sås: Riv de 3 ostsorterna grovt och lägg åt sidan. Hacka chilin fint.
2. Smält smöret i en kastrull, vispa ner mjölet och späd med lite mjölk i taget. Vispa och värm till såsen är krämig.
3. Rör ner osten i såsen, ta från värmen och smaka av med salt, peppar och chili.
4. Skär löken i tunna klyftor. Skiva vitlöken fint. Snitta upp och kläm ut färsen ur chorizokorvarna. Stek färs, lök och vitlök i lite olja, tills allt får lite färg.
5. Sätt ugnen på 185°. Häll lite ostsås i botten av en ugnsform. Lägg ett lager lasagneplattor ovanpå och fördela därefter chorizoblandingen på plattorna. Bygg lager på lager tills fyllningen är slut, avsluta med ostsås.
6. Hacka persiljan fint och riv parmesan grovt. Blanda med smör och ströbröd i en skål och strö över lasagnen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna lite före servering.
LASAGNE MED HUMMER OCH ALFREDOSÅS
Lyxlasagne!
4 PORTIONER TID: 45 MINUTER + 20 MINUTERS VILA
4 hummerstjärtar
Hemgjorda lasagneplattor
200 g vetemjöl, gärna Tipo 00
+ lite till utbakning
100 g durumvetemjöl
1 tsk salt
½ msk olivolja
2 stora ägg
Alfredosås
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
lite kokvatten från pastan
1 msk citronsaft
salt och nymald svartpeppar
Till servering
1 näve färsk basilika
1 tsk finrivet citronskal
1. Lasagneplattor: Blanda de två mjölsorterna och salt i en skål. Rör ner olja och ägg och arbeta degen, ev med lite kallt vatten, mjuk och smidig, ca 10 minuter, använd gärna degblandare. Låt degen vila inplastad i kylen 20 minuter.
2. Kavla ut degen tunt på mjölat bord och skär den i 8–12 plattor. Alternativt använd pastamaskin. Koka lasagneplattorna kort i lättsaltat vatten och låt dem droppa av på en ren handduk. Spara en del pastavatten till sås
