Tre nya smakrika frukostbröd

KIKÄRTSFRALLOR

Att kikärter innehåller både fibrer och mineraler är ett extra plus.

24 STYCKEN

25 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 burk kikärter, ca 250 g avrunna
2 tsk salt
ca 11 ½ dl rågsikt

Garnering
rågmjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och låt degvätskan bli fingervarm.

2. Häll lite av degvätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av degvätskan.

3. Skölj kikärterna i ett durkslag. Mixa kikärterna. Rör ner kikärter, salt och det mesta av rågsikten. Arbeta ihop till en kladdfri deg.

4. Arbeta degen i några minuter i bunken. Låt degen jäsa under bakduk, 30 minuter.

5. Vänd upp degen på ett väl mjölat bakbord och dela degen i 24 jämnstora bitar. Forma bitarna till bullar.

6. Häll lite rågmjöl i en skål och doppa bullarna i mjölet. Lägg över bullarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk, ca 30 minuter.

7. Sätt ugnen på 250°. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 15 minuter. Låt bullarna kallna under bakduk på ett galler.

GRAHAMSLIMPOR

Ett hållbart formbröd som passar bra att rosta. Nyttiga frön ger extra god smak.

2 LIMOR

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
11–12 dl vetemjöl special

Pensling
vatten

Garneringsolrosfrön, pumpafrön, linfrön och mjöl att strö ovanpå

1. Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt lite av vattnet och rör tills
jästen lösts upp.

2. Tillsätt resten av vattnet, olja,
salt, grahamsmjöl, solrosfrön,
pumpafrön och det mesta av
vetemjölet. Arbeta ihop till en deg.
Arbeta degen i en köksmaskin
ca 5 minuter eller för hand i
10 minuter. Låt degen jäsa
övertäckt, 30 minuter.

3. Smörj 2 avlånga brödformar.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den något. Dela degen i 2 bitar. Rulla ut bitarna till limpor som är lika långa som formarna.

4. Lägg bröden i formarna och låt dem jäsa under bakduk, ca 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 22