Byt ut potatismoset mot polenta, rosta krutonger av selleri och lägg fisken i soppan i stället för i stekpannan. Bara några få ändringar kan förvandla vardagsmaten till nya goda smakupplevelser.
av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN foto COLUMBUS LETH
Vardag GODARE VARIERAD VARDAG •LÄTT FÖR TVÅ
MåndagWIENERSCHNITZEL MED SELLERISALLAD
God schnitzel med krispig panering och krämig sellerisallad blir festlig start på veckan.
4 PORTIONER TID: 30 MINUTER
Wienerschnitzel
4 tunna kalvschnitzlar
½ dl vetemjöl
1 dl ströbröd
2 ägg
salt och peppar
olivolja till stekning
Sellerisallad
400 g rotselleri
2 äpplen
1 näve bladpersilja
4 msk lätt crème fraiche
1 tsk flytande honung
1 tsk citronsaft
1 tsk äppelcidervinäger
salt och peppar
Till servering
1 rödlök
1 citron
4 msk kapris
1. Sellerisallad: Skala rotsellerin. Skär selleri och äpple i tunna stavar. Skölj och hacka persiljan och blanda den med äpple och selleri i en skål.
2. Blanda crème fraiche med honung, citronsaft och vinäger. Vänd dressingen tillsammans med grönsakerna och smaka av med salt och peppar. Servera sellerisalladen i en skål och ställ den i kylskåp fram till servering.
3. Wienerschnitzel: Banka schnizlarna platta med en kötthammare eller kastrullbotten. Ta fram 3 tallrikar och häll mjöl och ströbröd i varsin tallrik. Knäck äggen i den sista tallriken och vispa dem lätt. Krydda mjölet med lite salt och peppar. Vänd först kalvschnitzlarna i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd.
4. Stek schnitzlarna 2–3 minuter på varje sida i olja i en stekpanna (använd eventuellt 2 stekpannor) tills de är gyllene och genomstekta. Tillsätt eventuellt mer olja under tillagningen. Krydda de färdigstekta schnitzlarna med salt och peppar.
5. Servering: Skala och hacka rödlöken fint. Skär citronen i klyftor. Servera kalvschnitzlarna med sellerisallad och citronklyftor, och toppa varje portion med kapris och rödlök.
Tips!
Byt ut kalvschnitzlarna mot tunt skivat fläskinnanlår. Det blir också mycket gott men billigare.
TisdagGRATINERAD TORTELLINI MED BACON, ÄRTER OCH BASILIKA
Pasta, bacon och grädde är en smakrik kombo som alltid är populär.
4 PORTIONER TID: 25 MINUTER + 25 MINUTER I UGN
500 g tortellini med spenat
och ricotta
50 g smör
1 tsk torkad timjan
3 msk vetemjöl
3 dl grönsaksbuljong
3 dl mjölk
1 tsk grov senap
¼ tsk riven muskotnöt
75 g riven cheddarost
salt
nymald svartpepp
