Vad sägs om mjuk, maffig kolapaj med mörk och ljus choklad? Till det balanserar vi upp med sötsyrliga lingonremmar – enkelt och nyttigt favoritgodis!
av MAUD ONNERMARK foto CHRISTINA UHLIN
MJUK KOLAPAJ
Läcker kolapaj med både ljus och mörk choklad. Servera i små bitar med en klick grädde.
CA 20 BITAR TID: 1 TIMME + TID ATT VILA OCH SVALNA
Botten
3 dl vetemjöl
1 ½ msk strösocker
125 g smör
2 msk vatten
Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl ljus ekologisk sirap
2 dl strösocker
½ tsk ättiksprit
1 msk honung
50 g smör
50 g ljus choklad, hackad
50 g mörk choklad, hackad
Tillbehör
vispad grädde
1. Blanda vetemjöl och socker och sedan smör, skuret i bitar, i en matberedare. Tillsätt vatten och kör ihop till en deg. Du kan också blanda ihop degen för hand.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Ställ degen i kyl minst 1 timme. Sätt under tiden ugnen på 200°.
3. Klä kanterna med dubbel aluminiumfolie. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter tills bottnen börjar få färg. Ta bort folien och grädda ytterligare några minuter tills även kanten får färg.
4. Blanda vispgrädde, sirap, strösocker och ättiksprit i en tjockbottnad kastrull. Koka ganska kraftigt tills massan är 120°. Rör bara då och då. Tillsätt honung och smör. Koka ytterligare ca 1 minut tills allt är blandat.
5. Hacka chokladen. Lägg den ena sortens choklad i en liten kastrull och häll på hälften av kolasmeten. Blanda ner den andra chokladen i den kvarvarande kolasmeten.
6. Häll den ena smeten i forme
