Godaste klapparna

ROMGLÖGG MED APELSIN

Glöggen blir frisk med en fräsch ton av apelsin och färsk ingefära.

CA 1 LITER GLÖGG TID: 10 MINUTER + MINST 12 TIMMAR

1 ekologisk apelsin

1 bit färsk ingefära, ca 25 g

2 tsk kardemummakärnor

1 tsk hel kryddnejlika

2 bitar kanelstång
1 dl + ½–1 dl mörk rom
1 flaska torrt
vitt vin, 75 cl
ca 1 ½ dl strösocker

1. Tvätta apelsinen. Använd ett zestjärn eller riv apelsinskalet, men bara det orangefärgade. Skala och skiva ingefäran. Grovstöt kardemummakärnorna. Lägg alltsammans i en liten burk eller kanna tillsammans med kryddnejlikor och kanelstång. Häll på 1 dl rom och låt stå minst 12 timmar men gärna 1 dygn.

2. Sila av spriten genom ett kaffefilter. Blanda kryddspriten med vin, socker och ytterligare ½–1 dl rom.

STARK HONUNGSSENAP

Stark och söt senap som passar mycket bra till julskinka och korv.

1 BURK TID: 10 MINUTER

¾ dl honung, 100 g
1 msk strösocker
1 dl vispgrädde
1–1 ½ dl Colman’s senapspulver

1. Vispa samman honung, socker och grädde till en smet. Vispa ner senapspulvret till lagom konsistens. Blir den för tjock späd med mer grädde.

2. Häll upp på burk och förvara svalt. Den håller sig minst 2 veckor i kylskåp.

LINGONCHUTNEY MED ÄPPLE

God till både till det kallskurna och småvarma på julbordet.

1 BURK TID: 30 MINUTER

1 rödlök
1 msk olja
1 äpple
½–1 röd chili
1 bit färsk ingefära, ca 25 g
250 g frysta lingon
1 dl strösocker
1 msk rödvinsvinäger

1. Finhacka löken och fräs den i olja i en vid kastrull tills den är mjuk utan att ha tagit färg.

2. Tärna äpplet fint och finhacka chilin. Skala och finriv ingefäran. Blanda allt i kastrullen ihop med lingon, socker och vinäger.

3. Koka utan lock ca 15 minuter tills det börjar tjockna. Smaka av om du vill ha mer av något.

3. Häll upp på burk och låt kallna. Förvara i kyl. Den håller sig många veckor i kyl

HÄSTSKOR

Du kan göra skorna i olika storlek. Förläng bara gräddningstiden för stora kakor. De blir ofta lite olika i formen precis som riktiga hästskor.

VALF