Lättfixade och smaskiga rätter – perfekta till uppesittarkvällen när det skrivs julrim och smuttas på glögg!
av KERSTIN SVENSSON foto OLOF ABRAHAMSSON
GRÖNKÅLSPAJ MED FIKON
Pajdegen kan göras dagen före, plastas in och vila i kylen.
6 PORTIONER TID: 1 TIMME
Pajdeg
3 dl vetemjöl, 180 g
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
125 g grönkål
salt och nymald svartpeppar
1 dl riven västerbottensost
100 g torkade fikon
50 g valnötter
Äggstanning
3 ägg
2 dl mjölk
Garnering
2 färska fikon
1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör till en smulig deg, gärna i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diam. Sätt ugnen på 200°. Nagga degen och låt den stå i kylen, 30 minuter. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
2. Fyllning: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i en stekpanna med olja. Repa grönkålen och hacka den grovt. Låt den fräsa med löken ett par minuter. Salta och peppra. Blanda i ost, hackade fikon och krossade valnötter, och häll i pajskalet.
3. Äggstanning:Vispa ägg och mjölk, och krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter. Garnera pajen med fikon och servera.
PULLED CHICKEN MED CHIPOTLEMAJO
Snabbfixad rätt där du utgår från en färdiggrillad kyckling.
4 PORTIONER TID: 30 MINUTER
1 grillad kyckling
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl barbequesås, färdig
Sötpotatispommes
600 g sötpotatis
3 msk olja
salt och nymald svartpeppar
Chipotlemajo
1 dl majonnäs
1 msk chipotlepasta,
finns i tacohyllan
Till servering
hamburgerbröd
picklad rödlök,
se recept
avokado
sallad
1. Sötpotatispommes: Sätt ugnen på 225°. Skrubba och skär potatisen i stavar och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salta och peppra. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. Släpp ut ånga ett par gånger. Sätt gärna på grillelement mot slutet för fin yta!
2. Pickla rödlöken. Se recept intill. Blanda ingredienserna till chipotlemajon, ställ åt sidan.
3. Plocka kycklingköttet i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en gryta med smör. Tillsätt kycklingkött och barbequesås och låt allt bli varmt.
4. Servera kycklingen i hamburgerbröd med picklad lök, chipotlemajo,
