Choklad, mandel och julens kryddor sätter piff på de här eleganta bakverken. Som gjorda för att sprida stämning en trevlig fikastund i adventstider.
av CECILIE SVENSSON foto STINE CHRISTIENSEN recept ALLER MEDIA DK
KLENÄTER MED CITRON OCH KARDEMUMMA
Klenäterna blir också goda med lite kanel pudrad över.
CA 25 STYCKEN TID: 1 ½ TIMME
1 ½ dl mjölk
25 g jäst
100 g smör
2 ägg
50 g strösocker, ½ dl
1 msk vaniljsocker
1 knivsudd rivet citronskal
½ tsk stött kardemumma
450 g vetemjöl, 7 ½ dl
1 ½ liter olja till fritering
Garnering
florsocker
1. Värm mjölken till fingertemperatur. Smula ner jästen i en stor bunke och rör ut den i lite mjölk. Tillsätt resterande mjölk.
2. Tärna smöret och rör ner i mjölken tillsammans med ägg, socker, vaniljsocker, citronskal, kardemumma och hälften av vetemjölet. Rör så det blir en jämn smet. Arbeta in resten av mjölet. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut till ½ cm tjocklek. Skär ut remsor, ca 10 x 3 cm, med en vass kniv eller sporre. Skär en skåra mitt i remsan och trä den ena delen genom öppningen.
4. Hetta upp oljan till 175° och fritera varje klenät ljusbrun, det tar ca 2 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Låt svalna, strö florsocker över och servera klenäterna nyfriterade.
FINSKA PINNAR
Möra kakor med knaprig topping.
40–50 STYCKEN TID: 1 TIMME 20 MINUTER
200 g smör
4 dl vetemjöl
½ dl strösocker
3–5 bittermandlar eller 5
droppar bittermandelolja
1 äggula
Pensling
1 ägg
Topping
50 g hackad mandel
¾ dl pärlsocker
1. Tärna smöret och blanda med mjöl, socker och finrivna bittermandlar eller bittermandelolja för hand eller i matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Vira in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200°.
3. Ta ut degen från kylen och rulla ut den i fingerbreda längder. Vispa sönder ägget och pensla kakorna. Blanda mandel och pärlsocker och strö över längderna.
3. Skär längderna i 3–4 cm långa bitar och fördela på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter.
Låt svalna på galler.
Tips!
Av mördegen kan du göra olika sorters kakor. I stället för bittermandel är det t ex gott att smaksätta degen med rivet skal av 1 ekologisk citron.
PORTERKAKA MED
