Sätt julstämning på vardagsmaten med rödkål, ingefära, apelsin och nejlikor, som både doftar och smakar som äkta jul.
av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN foto COLUMBUS LETH
Måndag
SHEPHERD’S PIE MED NÖTKÖTT OCH RÖDKÅLSSALLAD
Servera en brittisk pubklassiker full av smak och saftighet med luftigt potatismos på toppen. Om du vill göra den helt klassiska Shepherd's pie, byt ut nötköttet mot lammfärs.
4 PORTIONER TID: 45 MINUTER + 25 MINUTER
Köttfärssås
1 gul lök
150 g morötter
3 stjälkar selleri
1 ½ msk olivolja att steka i
500 g köttfärs från nötkött
1 msk herbes de Provence
1 dl rödvin
2 msk koncentrerad tomatpuré
2 msk japansk soja
2 dl köttbuljong
salt och nymaldsvartpeppar
Potatismos
1 kg mjölig potatis
2 msk smör
3 msk mjölk
25 g parmesanost
salt och peppar
2 msk ströbröd
Rödkålssallad
¼ färsk rödkål
1 knippe bladpersilja
½ apelsin
salt och peppar
50 g valnötter
1. Köttfärssås: Skala och finhacka löken. Skala morötterna, skölj selleristjälkarna och skär allt i små tärningar.
2. Stek lök och grönsaker i en kastrull med olja 3–4 minuter på medelvärme. Tillsätt nötköttet och bryn det ordentligt på hög värme. Tillsätt herbes de Provence, rödvin, tomatpuré, sojasås och buljong. Låt såsen koka upp, sänk värmen till medellåg och låt den småkoka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Potatismos: Skala potatisen och skär den i grova bitar. Koka potatisen i en kastrull med osaltat vatten i ca 20 minuter tills den är helt mjuk. Häll av vattnet från potatisen och mosa den med en gaffel. Tillsätt smör, mjölk och fint riven parmesanost och vispa moset väl tills det är jämnt och luftigt. Smaka av potatismoset med salt och peppar.
4.Sätt ugnen på 200°. Häll köttfärssåsen i en smord ugnsform och fördela potatismoset ovanpå som ett lock. Strö över ströbröd och eventuellt lite extra riven parmesanost.
5. Gratinera i ugnen ca 25 minuter tills ytan är lätt gyllenbrun och köttfärssåsen bubblar.
6. Rödkålssallad: Skölj och torka rödkålen och strimla den tunt. Skölj och finhacka bladpersiljan. Blanda rödkål och persilja med cirka 3 msk apelsinsaft i en skål. Smaka av salladen med salt och peppar och strö över valnötter.
7. Servera Shepherd's pie tillsammans med rödkålssalladen.
TisdagKYCKLINGNUGGETS MED UGNSBAKADE GRÖNSAKER OCH ÖRTSÅS
Hemlagade kycklingnuggets är en hit både bland små och stora, och de smakar också gott kalla.
4 PORTIONER TID: 50 MINUTER +
