Novent, advent, glöggmys och uppesittarkväll … Visst finns det flera tillfällen när det kan passa med lagom juliga smårätter att njuta av i gott sällskap.
av BITTE E:SON FORSBERG foto ANDERS NORRSELL
BRIETÅRTA MED FÄRSKA FIKON OCH ROSMARIN
Godast är att servera osten lite ljummen.
8 BUFFÉPORTIONER TID: 20 MINUTER
1 granatäpple
3 färska fikon
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 hel rund brieost, ca 500 g
½ dl valnötter
2 msk grovhackad
pistaschmandel
flytande honung
färsk rosmarin
1. Kärna ur granatäpplet, se tips på sid 29. Klyfta fikonen.
2. Hetta upp olja och flingsalt i en stekpanna. Lägg osten i pannan och stek ett par minuter tills den har fått en jämn och fin stekyta. Vänd osten och stek ett par minuter på andra sidan.
3. Ta stekpannan från plattan och låt osten ligga kvar och bli genomvarm. Känn lätt med handen – osten ska kännas mjuk när du trycker på den. Du kan också tillaga brieosten i ugnen på en plåt med bakplåtspapper på 200° ca 10 minuter.
4. Lägg osten på ett fat eller skärbräda. Garnera med granatäppelkärnor, valnötter, pistaschmandel och fikon. Ringla över honung och toppa med rosmarin.
LAXMOUSSE MED RÖDLÖK OCH DILL
Varmrökt lax, crème fraiche och majonnäs – kan det bli smaskigare?
16 SKEDAR TID: 15 MINUTER
ca 150 g varmrökt lax
1 dl crème fraiche
2 ½ msk majonnäs
1–2 tsk pressad limesaft
salt
svartpeppar
Topping
finhackad rödlök
dill
1. Rensa laxen från skinn, brunt kött och ben.
2. Mosa ihop lax, crème fraiche, majonnäs och limesaft. Salta och peppra.
3. Fördela moussen på skedar. Toppa med rödlök och dill och servera.
OSTBOLLAR PÅ TRE SÄTT
Perfekta att förbereda och förvara i kylen. Vill du ha mer smak, krydda ostmassan med svartpeppar eller lite cayenne.
CA 40 STYCKEN TID: 20 MINUTER
1 dl syrad grädde
300 g riven cheddarost
1 ½ dl solrosfrön
Garnering
pistaschmandel
valnötter
gräslök
1. Koka upp grädden. Rör ner osten i den varma grädden och rör till en slät kräm.
2. Hacka solrosfröna och vänd ner i ostkrämen. Häll upp smeten i en form och låt svalna i kylen, ca 10 minuter. Det gör inget om blandningen står längre.
3. Hacka pistagemandlar, nötter och gräslök. Forma bollar av ostsmeten och rulla några i pistaschmandlarna, några i nötterna och några i gräslöken, så du får tre olika varianter.
OMELETT MED SVAMP OCH RÖDLÖK
Servera den krämiga omeletten i små eldfasta
