Apelsinerna är som finast just nu och smakar underbart i olika sorters bakverk. Här är 4 nya favoriter!
av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN foto STINE CHRISTIANSEN
APELSINKAKA MED VALLMOFRÖN OCH APELSINCHIPS
God och saftig kaka med frasiga vallmofrön.
6 PORTIONER TID: 35 MINUTER + 1 TIMME 45 MINUTER I UGN
1 ekologisk apelsin
175 g mandelmassa
175 g rumstempererat smör
175 g strösocker, 2 dl
1 tsk äkta vaniljsocker
3 ägg
80 g vetemjöl, 1 ⅓ dl
2 msk blå vallmofrön
1 knivsudd salt
Apelsinfrosting
100 g florsocker, 1 ⅔ dl
3 msk färskpressad apelsinsaft
½ tsk blå vallmofrön
Apelsinchips
1 ekologisk apelsin
½ dl vatten
½ dl strösocker
1 msk florsocker
1. Apelsinchips: Sätt ugnen på 125°. Skölj och torka apelsinen och skär den i tunna skivor. Koka upp socker och vatten i en kastrull 2–3 minuter. Pensla apelsinskivorna med sockerlagen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
2. Baka apelsinchipsen i ugnen i 30 minuter. Vänd, och baka ytterligare 10 minuter. Strö florsocker över skivorna och baka i ytterligare 10 minuter. Vänd igen och strö florsocker på andra sidan, baka 10 minuter och låt sedan svalna på ett galler.
3. Höj värmen till 180°. Smöra en form, ca 22 x 11 cm. Riv skalet från apelsinen fint, och pressa ut saften. Riv mandelmassan grovt.
4. Blanda smör, socker, vaniljsocker, mandelmassa och ägg. Vispa det krämigt med elvisp. Tillsätt apelsinskal och -saft och blanda.
5. Blanda ner vetemjöl, vallmofrön och salt i smeten och fördela sedan i formen. Grädda ca 45 minuter. Låt svalna helt på ett galler.
6. Frosting: Blanda florsocker och apelsinsaft. och fördela över den avsvalnade kakan. Garnera med apelsinchips och vallmofrön.
MAZARINKAKA MED APELSIN OCH NOUGAT
Den krämiga mazarinfyllningen får härlig smak av apelsin. Får du kaka över går den bra att frysa in.
8 PORTIONER TID: 45 MINUTER + 1 TIMME 30 MINUTER ATT VILA + 25 MINUTER I UGN
Mördeg
75 g rumstempererat smör
50 g florsocker, drygt 1 dl
1 knivsudd salt
½ ägg
25 g mandelmjöl, ½ dl
125 g vetemjöl, 2 dl
Mazarinfyllning
80 g mandelmassa
80 g strösocker, ¾ dl
80 g rumstempererat smör
1 ägg
25 g mandelmjöl, ¼ dl
½ ekologisk apelsin
Nougat och topping
125 g
