Vi dukar upp med färgstark och mustig rotfruktsgryta med linser och vitlökskräm, ett fantastiskt hembakat matbröd och en läcker äppelpaj med råkräm. Smaklig spis!
av LOUISE BONDEBJER foto JOSEFIN WIDELL HULTGREN
ROTFRUKTSGRYTA MED GRÖNKÅL OCH LINSER
Se till att koka linserna först och servera gärna gott bröd till.
4 PORTIONER TID: 1 TIMME
250 g rotselleri
250 g morötter
250 g palsternackor
250 g purjolök
3 vitlöksklyftor, finhackade
4 msk olivolja
3 tsk mald spiskummin
3 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
salt och nymald svartpeppar
175 g repad, färsk grönkål
3 msk olivolja
flingsalt
150 g avrunna, färdigkokta,
gröna linser
Vitlökskräm
2 ½ dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta, fint riven
salt och nymald svartpeppar
2 msk olivolja
Garnering
färsk timjan
1. Skala rotfrukterna och ansa purjolöken. Skär allt i varierad form – klyftor, skivor, stavar eller tärningar.
2. Fräs vitlöken i olja i en stor gryta någon minut. Tillsätt rotfrukter, purjolök, spiskummin, smulad buljongtärningar och vatten. Låt puttra tills rotfrukterna har mjuknat men ändå har lite tuggmotstånd. Tillsätt eventuellt mer vatten. Salta och peppra.
3. Vitlökskräm: Blanda crème fraiche, vitlök, salt och peppar. Ringla över olivolja vid servering. Garnera ev med någon ört.
4. Fräs grönkålen mjuk i en stekpanna med olja i någon minut. Strö på lite flingsalt. Vänd ner kål och linser i grytan strax före servering. Servera med vitlökskräm och bröd.
Tips!
Grytan är vegetarisk men självklart kan du tillsätta lite rökt sidfläsk, kokt kyckling eller små grytbitar av nöt om du så önskar.
SAFTIGT GRYTBRÖD MED VALNÖTTER
Vi jäser degen en gång och gräddar sedan i gjutjärnsgryta, superenkelt!
1 BRÖD TID: 2 TIMMAR
25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
7 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
2 dl valnötter,
grovhackade
1. Smula jästen och lös den i vattnet.Tillsätt salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget, blanda till sist i valnötterna. Knåda degen i cirka 5 minuter. Låt sedan jäsa i bunken cirka 40 minuter.
2. Sätt ugnen på 250° och ställ in en stor gjutjärnsgryta utan lock. Låt den värmas upp i 20 minuter. Ta ut grytan och klä den med ett bakplåtspapper. Var försiktig eftersom grytan är het.
3. Ta upp och forma degen och lägg i grytan, strö på lite mjöl. Sätt på locket och grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Ta av locket och sänk temperaturen till 225°. Grädda ytterligare ca 20 minuter. Låt brödet svalna i grytan.
NYPONSOPPA MED SMETANA OCH BISKVIER
Smak av barndom med hemgjorda frasiga biskvier.
4 PORTIONER TID: 30 MINUTER
1 dl nyponska
