Baka saftiga kanelsnurror fyllda med mandelmassa eller fluffiga sockerbullar med solgul vaniljkräm. Här är två riktiga höjdarrecept som snart blir familjens favoriter.
av BOEL OTTMER och KERSTIN SVENSSON foto PONTUS FERNEMAN och OLOF ABRAHAMSSON
KANELSNURROR I LÅNGPANNA
Baka kanelbullarna i långpanna – så kan var och en bryta loss sin saftiga bulle!
34 STYCKEN
1 paket jäst, 50 g
5 dl mjölk
150 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
½ tsk salt
ca 14 dl vetemjöl
Fyllning
100 g mandelmassa
125 g smör, rumstempererat
1 dl strösocker
2 ½ tsk kanel
Pensling
1 ägg, uppvispat
pärlsocker
1. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37° och häll över jästen. Rör tills jästen lösts upp. Lägg ner det mjuka smöret i bitar.
2. Tillsätt socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt 40 minuter.
3. Fyllning: Riv mandelmassan och rör ihop den med smör, socker och kanel.
4. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, 45x30 cm. Bred fyllning på halva degen på längden. Vik över andra halvan. Skär degen i remsor och skär ett snitt nästan igenom i varje remsa (som ett par byxor).
5. Snurra ihop till en lös knut och lägg bullknutarna tätt i långpanna med bakplåtspapper i botten. Det blir fyra bullar över som gräddas separat ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 200°.
Pensla med ägget och strö på pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Tips!
Kardemumma och kanel är alltid gott tillsammans. Finstöt 2 tsk kardemummakärnor och blanda i degen så får du extra god smak.
SOLBULLAR MED VANILJKRÄM
Gudomligt goda och fluffiga, sockrade bullar fyllda med hemgjor
